Witte paddenstoel, of boletus, wordt beschouwd als de koning van de paddenstoelen, omdat gerechten ermee heerlijk, aromatisch en voedzaam zijn. Borovik behoort tot de eerste categorie paddenstoelen, omdat het bevat voedingsstoffen die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen, riboflavine, dat zorgt voor de groei van nagels, haar en de werking van de schildklier ondersteunt. Champignonsoep gemaakt van eekhoorntjesbrood blijkt lekker en rijk te zijn.
Het is nodig
- - 400 g verse witte champignons;
- - 300 g aardappelen;
- - uien - 1 st.;
- - dille, peterselie - 1 bosje;
- - plantaardige olie (om te frituren);
- - gemalen zwarte peper, zout - naar uw smaak.
instructies:
Stap 1
Gedroogde, ingelegde of verse champignons zijn geschikt voor het maken van champignonsoep van eekhoorntjesbrood. Soep gemaakt van verse eekhoorntjesbrood zal erg lekker en aromatisch blijken te zijn. Sorteer en was de champignons goed en snijd ze in grote stukken. Houd er rekening mee dat de champignons tijdens het kookproces meestal 2-3 keer zo groot worden.
Stap 2
Giet ongeveer 3 liter water in een pan, dompel de champignons erin, zout licht en kook ongeveer 35-40 minuten. Tijdens het koken kan schuim ontstaan, vergeet dit niet te verwijderen.
Stap 3
Pel intussen de uien en hak ze fijn. Bak de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin. Uien kunnen worden gebakken of vers in champignonsoep. Houd er rekening mee dat gebakken uien de smaak van de eekhoorntjesbrood tot op zekere hoogte kunnen overheersen.
Stap 4
Was, schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Voeg na 40 minuten de aardappelen toe aan de soep en kook gedurende 15 minuten. Vergeet niet naar smaak peper en zout te gebruiken.
Stap 5
Was de dille en peterselie en hak ze fijn. Voeg de uien en kruiden toe aan de soep en kook nog ongeveer 5 minuten. Laat de eekhoorntjesbroodsoep even trekken. Serveer warm of koud met zure room.
