Solyanka is een van de oudste gerechten die het Russische volk thuis bereidde of in tavernes at. Het heeft veel recepten, het kan bijvoorbeeld worden gemaakt van gestoofde kool en elk vlees. Deze mengelmoes is perfect als stevige lunch of diner.
Solyanka heeft haast
Om een mengelmoes volgens dit recept te bereiden, kunt u kip of een worst gebruiken die in de koelkast te vinden is. Zelfs jachtworsten zijn voldoende. Dankzij zulke simpele ingrediënten is het gerecht heel snel klaar.
Ingrediënten:
- 300 g witte kool;
- 300 g kip of worst;
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- uienkop;
- ½ bosje peterselie;
- 2-3 ingelegde komkommers;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Hak de kool en uien fijn en doe ze in een pan met verwarmde plantaardige olie. Dek af en laat op zeer laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Dan zout en peper naar smaak, tomatenpuree, een beetje water toevoegen en alles mengen. Laat nog 10-15 minuten sudderen.
Snijd terwijl de kool gaart de kipfilet of worst in stukjes. Bak ze in plantaardige olie in een aparte koekenpan. Voeg als laatste de augurken en gestoofde kool toe, in grote blokjes gesneden. Protomeer alles een paar minuten onder een gesloten deksel, bestrooi met kruiden en serveer met bruin brood.
Tijdens het koken kun je ook een beetje komkommer augurk aan het gerecht toevoegen.
Solyanka met varkensvlees en zuurkool
Deze mengelmoes is zeer bevredigend, omdat er een kleine hoeveelheid aardappelen in zit. Het kan ook zonder komkommer worden gekookt, omdat verse kool in dit recept samen met zuurkool wordt gestoofd, wat resulteert in een traditionele zuurheid. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- ½ een krop middelgrote kool;
- 100 gram zuurkool;
- rode uienkop;
- 1 paprika;
- 400 g varkensvlees;
- 2 tomaten;
- 2 gekookte aardappelen;
- plantaardige olie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn, breng op smaak met zout en peper. Voeg er tot slot de gesneden aardappelen en rode ui aan toe. Snijd de kool fijn, doe in een pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
Om het vlees sneller te laten garen, kunt u het voorkoken tot het half gaar is.
Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze, snij in blokjes en voeg toe aan de kool. Leg na een minuut de paprika en zuurkool, in reepjes gesneden, erbij. Breng op smaak met peper en zout. Laat 5 minuten sudderen en haal van het vuur.
Leg in een vuurvaste ovenschaal de helft van de gestoofde kool, dan het vlees en de aardappelen en dan de overige kool. Plaats in een op 200°C voorverwarmde oven en bak minimaal 10 minuten. Serveer terwijl de mengelmoes nog heet is.
