Foliumzuur, of vitamine B9, is een in water oplosbare vitamine van groep B. In tegenstelling tot vetoplosbare vitamines wordt het zeer snel uit het lichaam uitgescheiden, soms zelfs in zijn oorspronkelijke vorm. De micro-organismen die de darmen van het menselijk lichaam bewonen, kunnen deze vitamine zelfstandig produceren, maar de hoeveelheid is zo klein dat het dagtarief niet eens wordt ondersteund. Daarom moet het menselijke dieet die producten bevatten die deze vitamine in hun samenstelling bevatten.
Voedingsmiddelen die foliumzuur bevatten, kunnen worden onderverdeeld in dierlijk en plantaardig voedsel.
Onder de producten van dierlijke oorsprong zijn de leiders in de aanwezigheid van vitamine B9: varkenslever en vlees, rundvlees, lam, konijnenvlees, kabeljauwlever, horsmakreel, kippeneieren, zuivelproducten en melk.
Plantaardige voedingsmiddelen kunnen verder worden onderverdeeld in vier subgroepen, namelijk kruiden, groenten, fruit en noten.
Onder de kruiden zijn peterselie, sla, spinazie, dille, groene uien. Hoog gehalte aan foliumzuur in groentegewassen. Deze omvatten wortelen, bieten, pompoen, groene bladgroenten, radijs, tomaten, groene erwten en bloemkool.
Sinaasappels, bananen, abrikozen, perziken, peren, appels, druiven, meloenen, enz., evenals sappen van deze vruchten zijn zeer rijk aan vitamine B9.
Onder noten lopen hazelnoten, walnoten, pinda's en amandelen voorop. Vooral veel foliumzuur in granen, boekweit, gerst, rijst, Alkmaarse gort. En ook in bakkerijproducten gemaakt van volkorenmeel.
Er moet aan worden herinnerd dat een gebrek aan deze vitamine het lichaam kan schaden. Een gebrek aan foliumzuur kan agressie, depressie of aanhoudende frustratie bij een persoon veroorzaken. Hoofdpijn, slapeloosheid, zwakte, verlies van eetlust kunnen optreden.
