De Thaise keuken is niet denkbaar zonder rijst en rijstproducten. Zonder rijst lijkt een maaltijd onvolledig. Neem het met vis, vlees, groenten. Vlees fungeert zelden als een onafhankelijk gerecht - vaker maakt het deel uit van de gerechten.
Het is nodig
- - Rijstpannenkoekjes voor broodjes 1 pak;
- - garnalen 400 g;
- - varkensgehakt 100 g;
- - vissaus 2 eetlepels;
- - gemberwortel 3 cm
- - rijstvermicelli 20 g
- - koriander, veren van groene uien, 4 takjes;
- - plantaardige olie 1 l;
- - knoflook 2 tands;
- - chilipeper 1 st.;
- - maïszetmeel 1 theelepel;
- - peper, zout.
- Voor de saus
- - chilipeper, gedroogd of gemalen 1 tl;
- - water 1 eetlepel;
- - 3 tands knoflook;
- - bruine suiker 1 el;
- - vissaus 4 eetlepels;
- - limoensap 0,5 tl
instructies:
Stap 1
Hak voor de saus de knoflook fijn en roer met de rest van de ingrediënten.
Stap 2
Schil de garnalen van koppen, schelpen en darmaderen. Hak de pulp fijn. Giet kokend water over de vermicelli en laat staan tot hij zacht is. Giet vervolgens af in een vergiet en hak fijn. Hak de knoflook, gember, chili, groene ui en koriander fijn.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een braadpan, voeg groenten en kruiden toe, roer, bak 30 seconden, voeg dan gehakt toe en kook, klontjes brekend, 5-7 minuten. Garnalen toevoegen, roeren en van het vuur halen. Voeg noedels, vissaus, zout en peper toe.
Stap 4
Roer in een kom het zetmeel met 1 theelepel water. Dompel de rijstpannenkoekjes een voor een in een kom met heet water tot ze zacht zijn, leg ze op een handdoek en bestrijk ze met een zetmeelmengsel. Leg wat gehakt in het midden van elke pannenkoek, rol het in een koker en stop de vrije randen omhoog.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Breng de broodjes over en draai ze om tot ze goudbruin zijn. Leg de rollen vervolgens op keukenpapier om overtollig vet af te voeren. Serveer met de saus.
