De belangrijkste ingrediënten voor het maken van de beroemde vuurkoteletten zijn witbrood en kippenvlees. Uit een kleine hoeveelheid producten met een minimum aan tijd wordt een origineel en smakelijk gerecht verkregen.
De geschiedenis van vuurkoteletten
De beroemde schnitzels werden uitgevonden in de 19e eeuw dankzij een herbergier uit de stad Torzhok, regio Tver. Op een keer bevond ik me in een taverne in de stad Ostashkovo bij Torzhok en moest ik blijven vanwege een wagenpech. Nicholas I bestelde kalfskoteletten voor zichzelf, maar de herbergier had geen vlees.
Daria Pozharskaya kwam haar man te hulp en verving het kalfsvlees door kip. Nicholas I was verrukt van de smaak van de koteletten en bedankte de herbergier en zijn vrouw door dit gerecht op te nemen in het menu van de paleiskeuken. Sindsdien heeft de ondernemende herbergier veel meer bezoekers gehad.
Vuurkoteletten recept
Van de volgende ingrediënten kun je beroemde schnitzels maken:
- gehakte kip - 500 g;
- kippenei - 1 stuk;
- melk - 150 ml;
- room - 10 ml;
- boter - 50 g;
- wit brood - 5 stuks;
- plantaardige olie - 200 ml;
- peper, zout - naar smaak.
Klassieke vuurkoteletten zijn gemaakt van kipgehakt, zelf gekookt, maar u kunt tijd besparen en kant-en-klaar kipgehakt kopen.
Snijd de korstjes van de sneetjes witbrood en doe ze in een diepe bak, bedek ze met melk. Je hebt net genoeg melk nodig om het brood goed te laten weken.
Maak ondertussen de paneermeel klaar. Neem hiervoor de broodkorsten en nog een paar sneetjes en leg ze op een bakplaat, stuur ze naar de oven en bak ze tot ze knapperig zijn.
Laat de afgewerkte croutons afkoelen, doe ze in een plastic zak en maal ze met een hamer of handen tot kruimels.
Knijp het broodkruim uit en combineer met het gehakt, meng goed met je handen. Voeg naar smaak zout en peper toe aan het gehakt. Giet de room en de helft van de voorgesmolten boter bij het gehakt.
Breek het kippenei in een aparte kom.
Plaats een diepe koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in. Begin ondertussen, terwijl de olie aan het opwarmen is, de vuurkoteletten te vormen. Neem een kleine hoeveelheid gehakt, leg een stukje boter in het midden, bedek deze helft met gehakt en vorm een kotelet. Je zou een kotelet moeten hebben met een scherp uiteinde en het andere stomp.
Dip de patty in het ei en vervolgens in het paneermeel. Dompel nu de vuurkoteletten in verwarmde plantaardige olie en bak ze ongeveer 15 minuten tot een goudbruin korstje verschijnt.
Haal de schnitzels met een schuimspaan uit de kokende olie en leg ze op papieren servetten om overtollig vet af te voeren. Leg kant-en-klare vuurkoteletten op een bord en serveer samen met aardappelen of groenten, gebakken aardappelen of pasta.
