De olie en zijn eigenschappen zijn al lang bekend. Er is echter altijd speciale aandacht besteed aan olijfolie. Wat is hiervan de reden?
Het gebruik van olijfolie is al tientallen eeuwen bekend bij mensen. Tegenwoordig wordt het uitgevoerd in de volgende gebieden: geneeskunde, voedselproductie en de cosmetische sector. Het thuisland van olijven (olijven) is Zuid-Europa (meer precies, de Middellandse Zeekust), maar het is ook gebruikelijk in Australië, VS, sommige soorten groeien aan de kust van de Zwarte Zee.
De mens kent de olijfboom al duizenden jaren, wat wordt bevestigd door opgravingen van oude fossielen van deze boom. Er zijn een groot aantal variëteiten van olijven, evenals de toepassingen van deze variëteiten in verschillende levenssferen (sommige variëteiten worden gebruikt om olie te verkrijgen, andere - fruit met een klein bot voor voedsel in verse, gedroogde of ingeblikte vorm).
Vóór de komst van elektriciteit gebruikten de volkeren van de Middellandse Zee olie om hun huizen te verlichten, omdat ze gewoon niet wisten hoe ze bitterheid moesten verwijderen tijdens de verwerking van fruit. Later werden technologieën ontwikkeld om het fruit te verzachten, de smaak te behouden en de eigenschappen voor de consument te verbeteren door het fruit enige tijd te laten weken. Hierdoor begon olijfolie op grote schaal te worden gebruikt in voedsel.
Olijf is een van de meest waardevolle voedingsproducten, omdat er een grote verscheidenheid aan recepten op oliebasis is die voor medicinale doeleinden worden gebruikt om problemen met bloedvaten, obesitas en huidziekten te behandelen. We moeten hulde brengen aan het effect dat olijfolie die voor cosmetische doeleinden wordt gebruikt, produceert. Rijk aan vitamines, organische zuren, crèmes, maskers, balsems en gespecialiseerde zepen op oliebasis zorgen voor een ongeëvenaard effect.
De olie bevat stoffen met unieke eigenschappen en onverzadigde vetzuren kunnen het cholesterol verlagen, waardoor het lichaam in balans blijft, wat veel wordt gebruikt in het zogenaamde mediterrane dieet.
De meest gewaardeerde olie is de zogenaamde eerste koude persing (Extra vierge) met een laag zuurgehalte. De zuurgraad van deze olie mag volgens de internationale classificatie niet meer dan 0,8% bedragen. Vooral het product uit Griekenland (Kreta-eiland) wordt gewaardeerd. Thuis is dit product perfect geleerd om te gebruiken in de zoetwarenindustrie. Het is ook interessant dat wetenschappers na de experimenten hebben vastgesteld dat olijfolie de meest geschikte is van alle oliën die kunnen worden gebruikt om te frituren, omdat het zijn eigenschappen kan behouden bij sterke verhitting.
