Gekookte vleeskoteletten zijn vaak erg taai. Om dit te voorkomen is het aan te raden het vlees vooraf te marineren. De marinade geeft de karbonades een smaakvollere en rijkere smaak en maakt het vlees ook zachter.
Het is nodig
-
- karbonades;
- zout;
- kruid;
- citroensap;
- olijfolie;
- sojasaus;
- tomatensap;
- kefir;
- mineraalwater;
- ui;
- knoflook.
instructies:
Stap 1
Veel huisvrouwen bakken graag heel vlees in de oven. Zo'n gerecht vereist geen lang verblijf op het fornuis, dus het is voldoende om jezelf te beperken tot minimale inspanningen. De eenvoudigste marinade voor het bakken van karbonades is een mengsel van gelijke hoeveelheden citroensap en olijfolie. Wrijf de karbonades met dit mengsel voor het bakken gedurende 3-4 uur. Aan de vleesmarinade kunt u fijngehakte knoflook en kruiden toevoegen, bijvoorbeeld gemalen rode en zwarte peper, basilicum, koriander. Het is beter om geen zout aan de marinade toe te voegen, zodat het sap niet uit het vlees komt. Het is beter om de karbonades te zouten voordat ze in de oven worden geplaatst.
Stap 2
Het mengen van sojasaus en gehakte knoflook in een kom zorgt voor een zeer aromatische en heerlijke karbonademarinade. Voeg je favoriete kruiden toe aan de saus. Het is niet nodig om zout toe te voegen, aangezien de sojasaus vrij zout is. Leg de karbonades in een diepe kom en bedek met de gekookte marinade. Als je tijd hebt, kun je het vlees ongeveer 3 uur marineren. Maar in principe kun je de karbonades een uur nadat ze zijn gemarineerd koken. Meestal zijn de varkens-, kip- of runderkoteletten gedurende deze tijd voldoende in de marinade geweekt.
Stap 3
Ook populaire marinade-bases voor vleeskarbonades zijn wijn, kefir en tomatensap. Neem je voorbereide karbonades en plaats ze in een diepe keramische, geëmailleerde of glazen schaal. Voeg kruiden toe aan het vlees en zout naar smaak. Zwarte en rode pepers, rozemarijn, koriander, gember, kruidnagel, laurier, mosterd en basilicum zijn geschikt voor het marineren van vlees. Snijd de uien in halve ringen en voeg ze toe aan de karbonades. Denk aan een beetje vlees en uien met je handen, zodat de uien sap geven. Je kunt ook knoflook door een pers aan het vlees toevoegen. Als u besluit het vlees in wijn te marineren, giet dan over de karbonades met witte of rode wijn in een verhouding van 1 glas wijn per 1 kg vlees. Je kunt 1 theelepel suiker toevoegen aan een glas wijn. Marinade voor kefirkarbonades wordt bereid met een snelheid van een half glas kefir en een half glas mineraalwater per kilo vlees. Het is niet nodig om mineraalwater toe te voegen, dat kan met één glas kefir. Om karbonades in tomatensap te marineren, mag u alleen puur tomatensap of tomatenpuree verdund in water gebruiken. De hoeveelheid sap wordt op dezelfde manier berekend - voor 1 kg vlees, 1 glas sap. Nadat je de marinade op de karbonades hebt gegoten, meng je het vlees goed, sluit je de schalen met een deksel en laat je 3-4 uur marineren.
