Dit voorgerecht is een "plakje" van de Provence in elke gemiddelde keuken. Heerlijk, gemakkelijk te bereiden, het zal zelfs de meest veeleisende fijnproever imponeren.
Het is nodig
- - 500 gram verse aubergine;
- - 300 gram bevroren of verse champignons;
- - 250 gram verse tomaten;
- - 200 gram zure room;
- - 100 g harde kaas;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- - zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik, dompel de in plakjes gesneden aubergines onder in koud en voorgezouten water en laat 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal extra bitterheid van hen verdwijnen. Na de groenten goed afspoelen met water en laten drogen op een handdoek.
Stap 2
Bak de aubergines in een beetje plantaardige olie. Bak niet tot ze gaar zijn, maar aan beide kanten slechts een beetje droog. Dit maakt het voorgerecht knapperiger en bevredigender.
Stap 3
Snijd champignons en tomaten in plakjes van 2-2,5 cm dik. Tijdens het kookproces worden deze producten sterker gebakken dan aubergines.
Stap 4
Hak de knoflook fijn, maar prak hem niet. Combineer met zure room, kruiden en meng goed. Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
Stap 5
Leg de aubergines in een ovenschaal, licht gezouten. Leg champignons op aubergines en tomaten op champignons. Vet groenten in met knoflook en zure roomdressing erop. Bestrooi royaal met geraspte kaas en stuur een half uur naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
Stap 6
Aubergine-voorgerecht met kaas en champignons is klaar. Garneer bij het serveren met kruiden. Het kan worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als toevoeging aan elk type vlees.
