Een aubergine-voorgerecht is een uitstekend aperitief voor elke tafel, ondanks het feit dat het snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2-3 stuks. middelgroot;
- Gepelde walnoten - 100 g;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Mayonaise - 2 eetlepels;
- Koriander - 1 bosje (je kunt ook dille en peterseliegroen nemen);
- Plantaardige olie;
- Zout en peper naar smaak;
- Sla blaadjes.
Voorbereiding:
- Aubergines moeten worden gewassen, gedroogd en in ringen van 4-5 mm dik worden gesneden. Zout ze en laat ze 15 minuten staan, ze laten het water erin en de overtollige bitterheid zal verdwijnen. Het blijft om ze een beetje met peper te kruiden.
- Nu moet je de bakplaat eruit halen en invetten met plantaardige olie. Leg er vervolgens de auberginecirkels op en bak ze ongeveer een half uur in de oven. De temperatuur moet rond de 180 graden zijn.
- Je kunt de aubergines gewoon aan beide kanten in een pan bakken, maar omdat ze veel olie opnemen, worden ze minder vet als ze in de oven worden gebakken.
- Laten we de vulling maken. Hak noten en knoflook fijn. Je kunt gewoon een mes gebruiken, of je kunt het in een vleesmolen draaien of hakken met een blender. Voeg gehakte kruiden toe en breng op smaak met mayonaise. Roer alles goed door elkaar en zet 15 minuten in de koelkast.
- Het blijft om het gerecht te regelen voor het serveren. Leg de slablaadjes op een bord. Bedek met auberginecirkels en verdeel de vulling over elk. Aubergine kan worden gegarneerd met kruiden, granaatappelpitjes of cherrytomaatjes. Het voorgerecht is klaar.
Opgemerkt moet worden dat de vulling voor elke smaak kan worden gewijzigd. Met een vulling van kaas en knoflook kom je wel langs. En je kunt een paddenstoel maken. Zo'n gerecht zal zeker geen van de gasten onverschillig laten.
