Gevulde aubergine is een heerlijk en interessant gerecht. Het voorgerecht blijkt heel ongebruikelijk te zijn. Het is niet moeilijk om dergelijke aubergines gevuld met noten en kruiden te bereiden.
Ingrediënten:
- Kippenbouillon - een half glas;
- Aubergine (klein) - 4 stuks;
- Ui - 2 koppen;
- Walnoten - 1 glas
- Peterselie - 1 bosje;
- Hop-suneli-kruiden - 1 el;
- Hete peper - 1 stuk;
- 1 teentje knoflook;
- Zwarte peper;
- Zout;
- Azijn - 2 eetlepels
Voorbereiding:
- Om een snack te bereiden, moet je de oven op 190 graden voorverwarmen.
- Was en droog de aubergines, leg ze op een bakplaat besmeurd met plantaardige olie. Zet de aubergines in de oven en bak ze gaar. Ongeveer een half uur. De aubergines moeten af en toe worden omgedraaid.
- Maal noten in een blender of maal in een vleesmolen.
- Dan moet je de auberginevulling bereiden. Pel en verwerk hiervoor de knoflook in een knoflookpers. Meng gehakte noten en geperste knoflook, voeg bouillon toe aan het mengsel. De consistentie van het mengsel moet vergelijkbaar zijn met de viscositeit van zure room. Voeg hop-suneli-kruiden toe aan de massa, zwarte gemalen peper naar smaak, een eetlepel azijn en zout. Mengen.
- Schil vervolgens de uien en groene paprika's, snijd de groenten in ringen. Was de peterselie en scheid de blaadjes van de twijgen, droog af met servetten en hak ze goed. Meng uienringen, gehakte kruiden en peper. Bestrooi het mengsel met azijn en roer met je handen om het mengsel een beetje te pletten. Voeg knoflook en gehakte noten toe aan het mengsel, meng.
- Tijdens de bereiding van de vulling krijgen de aubergines de tijd om af te koelen. Maak vervolgens een diepe snee in de lengte van de afgekoelde aubergines, schuif het vruchtvlees van het midden uit elkaar en leg de voorbereide vulling erin. Wikkel de aubergines stevig in folie en leg ze enkele uren in de koelkast. Serveer de gevulde aubergine koud.
