Heerlijke vissen van de zalmfamilie worden rood genoemd. Dit zijn zeer waardevolle vissoorten, waarvan het vlees een aangename smaak heeft en rijk is aan voedingsstoffen. Zouten is een van de meest populaire manieren om rode vis te bereiden.
Het is nodig
- Recept nummer 1:
- - 1 kilo rode vis;
- - 7 erwten zwarte peper;
- - 3 eetlepels zout;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 1 eetlepel azijn (9%);
- - 1 grote ui;
- - 1 glas plantaardige olie.
- Recept nummer 2:
- - 1 kilo rode vis;
- - 4 eetlepels zout;
- - 6 erwten piment;
- - 2 laurierblaadjes.
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1
Snijd de kop van de vis af, de vinnen, verwijder de binnenkant. Snijd het karkas in tweeën langs de ruggengraat en verwijder de botten. Maak nu met een scherp mes de filet los van het vel, snijd hem in plakjes en doe hem in een geëmailleerde bak.
Stap 2
Meng in een apart kopje een halve liter koud water met zout. Giet stukjes vis met deze oplossing, dek het af met een deksel en leg er onderdrukking op. Giet na 1,5 uur het water af en vul de vis met een oplossing van azijn en een glas koud water. Na 5 minuten moet deze vulling worden uitgelekt en besprenkeld met uien in dunne ringen gesneden, overgieten met plantaardige olie, laurierblaadjes en peperkorrels toevoegen. Om de vis klaar te maken, moet hij 15 minuten in deze marinade worden bewaard, waarna hij kan worden gegeten. Rode vis gekookt volgens dit recept blijkt licht gezouten en heeft een delicate smaak.
Stap 3
Recept nummer 2
Schaal de vis, verwijder de ingewanden, snijd de vinnen, kop en staart af. Hak het bewerkte karkas in grote stukken en plaats ze in een glazen of geëmailleerde kom.
Stap 4
Breng 600 ml water aan de kook, voeg zout, laurierblaadjes, peperkorrels toe en kook 5 minuten. Koel vervolgens de pekel en giet deze over de rode vis. Zet een kop filets 12 uur in de koelkast. Daarna kan de vis geserveerd worden.
