Moderne taarten zijn echte meesterwerken op het gebied van zoetwaren, omdat hun ontwerpen tot de verbeelding spreken met originaliteit en elegantie. Bovendien zijn ze versierd met een verscheidenheid aan mastiekproducten - vooral populair zijn strikken, die meestal op bruidstaarten te vinden zijn. Zo'n boog kan echter gemakkelijk thuis worden voorbereid.
Een boog maken
Om een mooie strik van mastieksuiker te maken, heb je mastiek, 1 eiwit, poedersuiker, een deegroller, een borstel, keukenservetten, een plastic zak, watten, een schaar en een mes nodig. De mastiekmassa wordt in een plastic zak gedaan en met een deegroller tot een dunne laag uitgerold. De watten worden zo in een servet gewikkeld dat er twee rollers ontstaan. De opgerolde mastiek wordt uit de zak gehaald, in vier identieke stroken gesneden en begint een boog te vormen, waarbij een wattenrol in het midden van een strook wordt geplaatst en de randen worden ingesmeerd met een mengsel van poedersuiker en eiwit. Desgewenst kunt u smaak aan de deegmastiek toevoegen met cacao, citroensap of vanilline.
Vervolgens worden de randen van de strip gebogen en aan elkaar gelijmd, waarbij het gelijmde deel doormidden wordt gedrukt zodat een gladde bocht ontstaat. De zijkanten van de bocht worden gesmeerd met een mengsel van poedersuiker en eiwit, alle delen van de zijkant worden aan elkaar gelijmd en de rand van de lus van de resulterende boog wordt gesneden. Maak op dezelfde manier een tweede lus, smeer de secties in met een eiwitmengsel en lijm beide delen in één boog. Neem vervolgens de derde strook en buig deze totdat er een inkeping in het midden ontstaat en de randen ernaartoe worden geperst. De lussen van de boog op de kruising worden gesmeerd met een eiwitmengsel en een derde strook wordt bovenop geplaatst, waarbij de randen naar achteren worden gebogen en het midden van de boog wordt gevormd. De vierde strook wordt doormidden gesneden door in de bovenkant van elk stuk te knijpen en deze stukken aan de onderkant van de voltooide boog te lijmen.
Geheimen van het werken met mastiek
Allereerst moet de mastiek worden beschermd tegen vocht en ook niet worden overdosis met besprenkeling met likeuren of suikerstropen. In dit geval mag de mastiek niet te droog zijn, anders zal deze kromtrekken en bedekt raken met scheuren. De vochtige mastiek moet uitdrogen. Bij het uitrollen van de mastiek moet je niet ijverig zijn - 2-3 millimeter dikte is voldoende zodat de boog niet breekt. Naast een plastic zak kan suikermastiek worden uitgerold op een gladde tafel bestrooid met zetmeel of poedersuiker. Producten gemaakt van mastiek behouden hun versheid van twee dagen tot een week - als ze worden bewaard in zakken of plastic containers.
Om de suikermastiekstrik na het afwerken van de taartdecoratie mooi te laten glanzen, kunt u deze voorzichtig afdekken met honing, die in een verhouding van 1: 1 is opgelost in wodka. Om dit te doen, moet je een zachte borstel nemen, deze in een honing-wodka-oplossing bevochtigen en de strik aan beide kanten voorzichtig insmeren. Na een paar minuten zal de wodka slijten en krijgt de boog een mooie glanzende afwerking.
