Heilbot is een waardevolle vissoort en de kaviaar is uniek in samenstelling, rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen. Met een laag caloriegehalte is heilbotkaviaar voedzaam en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Voedingswaarde en samenstelling van heilbotkaviaar
Heilbotkaviaar is een caloriearm product: slechts 107 kcal per 100 g kaviaar. Elk ei bestaat voor 75% uit eiwitten en voor 25% uit vetten, terwijl er geen koolhydraten in zitten. Dit visproduct is een bron van Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die van onschatbare waarde zijn voor het menselijk lichaam. Heilbotkaviaar is ook rijk aan vitamine A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) en B-vitamines, met name B1 (0,05 mg) en B2 (0,11 mg). Heilbotkaviaar heeft een waardevolle minerale samenstelling: kalium (450 mg), calcium (30 mg), magnesium (60 mg), natrium (55 mg), fosfor (220 mg), ijzer (0,7 mg). Het bevat ook selenium, en in een veel groter volume dan in de eieren van andere vissen.
Gunstige eigenschappen
Heilbot is een bodemvis die zelden naar de oppervlakte komt. Vanuit het oogpunt van ecologie is dit een van de veiligste vissen, omdat kwik en zink zich niet ophopen in het vlees. Het unieke van de kaviaar van deze vis is dat eiwit niet slechter is in voedingswaarde dan een dier, en veel sneller en gemakkelijker wordt opgenomen.
Omega-3-vetzuren beschermen de bloedvaten tegen atherosclerotische plaques en zijn gunstig voor het cardiovasculaire systeem. Hun voordelen zijn bewezen door talrijke onderzoeken bij patiënten met coronaire hartziekte, angina pectoris en tachycardie. Het gebruik van Omega-3 hielp de bloeddruk en het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen. Regelmatige consumptie van heilbotkaviaar, een rijke bron van deze zuren, helpt ook om ontstekingen te verminderen en de genezing van spierletsels te versnellen. Heilbotkaviaar is vaak aanwezig in het dieet van atleten, en vooral bodybuilders, die het spierapparaat aan aanzienlijke krachtbelastingen onderwerpen.
Heilbotkaviaar bevat een grote hoeveelheid collageen - een eiwit van bindweefsel. Collageentekort leidt tot verlies van tonus en slappe huid, het verschijnen van rimpels. Voeg heilbotkaviaar toe aan uw dieet vóór de eerste tekenen van veroudering om het collageengehalte op peil te houden. En als u wilt afvallen, zijn heilbotkaviaargerechten een geweldige, caloriearme vervanger voor dierlijk eiwitrijk voedsel. Dit geldt met name voor verschillende stoofschotels en schnitzels gestoomd uit verse ongezouten kaviaar.
Het eten van heilbotkaviaar wordt ook aanbevolen als profylaxe voor oogziekten. Vitamine A en E helpen de gezondheid van het netvlies te behouden en degeneratie van het netvlies te voorkomen. Voor de gezondheid van vrouwen zijn tocoferol en foliumzuur nuttig, waarvan de bron heilbotkaviaar is. Regelmatige introductie in de voeding verhoogt de kans op het verwekken en baren van een gezond kind. Heilbotkaviaar is ook een bron van vitamine D, wat de ontwikkeling van rachitis bij kinderen voorkomt.
