Runderlever is een waardevol en gezond product. Het behoort tot de categorie slachtafval en heeft een breed scala aan nuttige eigenschappen. Runderlever kan worden gekookt in een slowcooker, je kunt het koken en er een paté van maken, of je kunt het in een pan bakken.
Nuttige eigenschappen van runderlever
Runderlever moet aanwezig zijn in de menselijke voeding. De lever bevat heel weinig vet en veel vitamines. Het bevat vitamine A, B2, C, E, D en K. Het bevat ook magnesium, natrium, calcium, kalium, fosfor, ijzer, zink, aminozuren en antioxidanten.
De lever is een onvervangbaar voedingsproduct voor mensen die een actieve levensstijl leiden of op intellectueel gebied werken. Ook is dit product nuttig voor mensen die last hebben van ijzertekort in het lichaam. De lever mag echter niet worden gegeten door mensen met een hoog cholesterolgehalte en die lijden aan hart- en vaatziekten.
Hoe kies je de juiste runderlever om te koken?
Let bij het kiezen van een lever op de kleur - verse runderlever moet roodbruin van kleur zijn. Als de lever te licht is, is hij oud. Het product moet een gladde en uniforme textuur hebben. Het mag geen onzuiverheden of strepen bevatten. Let ook op de geur. De geur van vers voedsel moet zoet zijn.
Methode voor het bereiden van runderlever
De gemakkelijkste manier om runderlever goed te koken, is door het te bakken. Zo'n gerecht is heel snel klaar. Om te koken heb je de volgende ingrediënten in de keuken nodig: 1 kg runderlever, 2-3 uien, 1 glas melk, zout en peper, plantaardige olie om te frituren.
De eerste stap is om de lever te spoelen en te reinigen van films. Snijd vervolgens in stukjes of reepjes van 0,5-1 cm dik. De gesneden stukjes moeten 10 minuten in melk worden geweekt. Dit is nodig om de bitterheid het product te laten verlaten. Uien kunnen worden gesneden of in reepjes worden gesneden.
Na het weken kan de lever in de pan worden gedaan. Het moet eerst worden ingevet met plantaardige olie en worden verwarmd. Uien worden in een koekenpan naar de lever gelegd. Vervolgens moeten de ingrediënten een beetje worden geperst en vervolgens zout en peper naar smaak.
Kook de lever op middelhoog vuur met het deksel gesloten, af en toe roeren. De kooktijd is 20-30 minuten.
Geheimen van het koken van runderlever
Het is noodzakelijk om de lever te zouten nadat deze sap heeft gegeven, anders wordt het gerecht taai. Als je ziet dat de lever niet gebakken is, kun je hem met een half glas water gieten of 3-4 eetlepels zure room toevoegen, dan zal het gerecht zeker een zachte en delicate smaak hebben.
Als u bevroren lever kookt, ontdooi deze dan niet volledig. Het is beter om licht ingevroren stukken te snijden, zodat het product meer voedingsstoffen vasthoudt.
