Invriezen is de oudste en meest effectieve manier om voedsel te bewaren voor langdurige opslag.
Wanneer bessen, fruit en groenten worden ingevroren, blijven 75-80% van de vitamines erin behouden. Terwijl bij het inblikken met warmte slechts 50-55% en bij het drogen slechts 20-30%. Bovendien is diepvriesvoeding een halffabrikaat en hoeft u geen tijd te besteden aan het schoonmaken en snijden ervan. Je kunt bijna alle producten invriezen, behalve uien en knoflook (ze verliezen hun waardevolle eigenschappen), tomaten (bij ontdooien worden ze slap) en komkommers moet je ook niet invriezen.
Om voedsel goed in te vriezen, moet je een paar regels volgen.
• Bij het invriezen moeten abrikozen, perziken, pruimen, pitjes eruit gehaald worden, klokhuis en pitjes van paprika en meloen.
• Bloemkool en abrikozen moeten eerst worden overgoten met kokend water (misschien een beetje gezouten), daarna afgekoeld in koud water en gedroogd.
• De meeste vruchten moeten voor het invriezen in stukken worden gesneden, die dan gebruikt worden om te koken, maar hak ze niet te fijn, anders komt er veel sap uit.
• Als er larven of beestjes in de bessen (frambozen) zitten, kunt u deze beter niet invriezen.
Bij het invriezen zijn gerechten ook belangrijk. Plastic zakken, plastic potten met schroefdoppen, plastic containers met goed sluitende deksels zijn voldoende. Het belangrijkste is dat het plastic food grade is. Het is wenselijk dat de containers klein zijn, zodat hun inhoud voldoende is voor één keer. Maar glazen potten kunnen niet worden gebruikt - ze zullen barsten. Wanneer de verpakking wordt opgepakt en het in te vriezen product erin wordt gevouwen, is het noodzakelijk om lucht uit de verpakking te laten ontsnappen door de inhoud ervan aan te stampen.
Je kunt alle groenten invriezen: basilicum, dragon, koriander, zuring, spinazie, daslook, brandnetel enzovoort. Dille en peterselie behouden hun eigenschappen het best als ze ingevroren zijn. Je kunt het kruidenmengsel invriezen. Munt is niet geschikt om in te vriezen - het is beter om het te drogen.
Voor het invriezen moeten de greens worden gewassen, van het water worden geschud en een beetje op een handdoek worden gedroogd. Vervolgens moet het in stukjes van ongeveer een centimeter lang worden gesneden en in kleine plastic zakjes worden gedaan (zodat het voor één keer genoeg is), en vervolgens in de vriezer. Groene tassen kunnen worden ondertekend. Groenen zijn erg moeilijk te onderscheiden als ze bevroren zijn. Peterselie lijkt bijvoorbeeld op koriander.
