Voor de bereiding van de Franse salade "Nicoise" is het beter om jonge kleine aardappelen te gebruiken. Saus op basis van mosterd en wijnazijn geeft het gerecht een pittige smaak. De salade ziet er erg helder en smakelijk uit.
Het is nodig
- - rode wijnazijn
- - mosterd
- - suiker
- - olijfolie
- - zout
- - peterselie
- - 500 g kleine aardappelen
- - 300 g sperziebonen
- - 4 eieren
- - 300 g cherrytomaatjes
- - 100 g olijven
- - 700 g tonijnfilet
instructies:
Stap 1
Kook jonge aardappelen gaar in licht gezouten water, koel af en halveer. U hoeft de huid niet te verwijderen. Snijd de sperziebonen in verschillende stukken en dompel ze 3-4 minuten onder in kokend water. Cherrytomaten kunnen heel worden gelaten of in partjes worden gesneden.
Stap 2
Wrijf de tonijnfilet in met zout en zwarte peper. Bak de vis een paar minuten in olijfolie en snijd hem dan in kleine vierkantjes.
Stap 3
Roer in een slakom de aardappelen, zalmfilets, bonen en cherrytomaatjes goed door elkaar. Voeg olijven en gehakte peterselie toe. Versier de salade met gekookte eieren, in verschillende stukken gesneden.
Stap 4
Combineer mosterd met wijnazijn. Voeg wat suiker en olijfolie toe. Het mengsel moet grondig worden gemengd totdat een homogene massa is verkregen. Breng de salade op smaak met de bereide saus.
