Zelfgemaakt ijs met natuurlijke bessen en fruit is een geweldig dessert. Je kunt een koude traktatie maken met room, yoghurt of meringue en vers, ingeblikt of bevroren fruit gebruiken. Er zijn geen speciale apparaten nodig - voor zelfgemaakt ijs heb je alleen een koelkast en een mixer nodig.
Huisgemaakt ijs met zwarte bes
Dit dessert heeft een herkenbaar aroma, een helderzure smaak en een mooie bordeauxrode kleur.
Voor de fruitbasis heb je nodig:
- 450 verse zwarte bessen;
- 100 gram suiker.
Voor ijs:
- 115 g suiker;
- 3 eieren;
- 150 ml slagroom.
Verse krenten kunnen worden vervangen door bevroren.
Doe de voorgewassen en gedroogde zwarte bessen en suiker in een pan. Zet het op laag vuur en kook tot de bessen zacht zijn. Koel het mengsel, klop het in een mixer en wrijf het vervolgens door een zeef zodat er geen korrels achterblijven.
Meng 115 g suiker en 150 ml water in een pan, zet op vuur en breng aan de kook. Kook de siroop tot hij plakkerig genoeg is. Controleer de gereedheid met twee stekkers. Correct gekookte siroop moet uitrekken wanneer ze uit elkaar worden geduwd en een draad vormen.
Breek de eieren in een grote kom en leg ze in een waterbad. Klop met een handmixer de eieren tot een dik schuim en voeg het mengsel in porties toe aan de suikersiroop. Giet het mengsel terug in de kom en blijf kloppen tot het dik en glanzend is. Haal de kom uit het bad, plaats hem in een pan met koud water en klop tot het suiker- en eimengsel is afgekoeld.
Klop de slagroom in een apart bakje. Voeg ze in porties toe aan het eiermengsel en roer voorzichtig van boven naar beneden. Voeg zwarte bessenpuree toe, roer opnieuw. Giet het mengsel in een bakje en zet het 6 uur in de vriezer.
Als je krullend ijs wilt maken, vries het dan in in metalen of plastic bakvormen.
Abrikozenroomijs
Probeer een andere versie van zelfgemaakte ijslolly's. Het is gemaakt op basis van meringues, dit proces is veel minder arbeidsintensief. Dit recept kan worden gebruikt om ijs te maken van aardbeien, bosbessen, frambozen of kruisbessen.
Je zal nodig hebben:
- 225 g rijpe abrikozen;
- 225 g suiker;
- 4 eiwitten;
- 300 ml slagroom.
Verwijder de pitten uit de abrikozen, wrijf de vruchten door een zeef. Giet 150 ml water in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook en kook tot een druppel siroop op een schoteltje met je vingers tot een zachte bal rolt. Klop de eiwitten in een grote kom en voeg dan al kloppend de suikersiroop toe aan de eiwitten. Je zou een dichte, glanzende massa moeten hebben.
Klop de room lichtjes op en voeg in porties toe aan het eiwitmengsel. Voeg vervolgens de abrikozenpuree toe, roer, doe het ijs in een bakje en zet 4 uur in de vriezer.
