Ghee, boter en vele soorten plantaardige oliën worden gebruikt bij het koken door meesters en huisvrouwen. En elk van deze oliën heeft zijn eigen kenmerken in gebruik, evenals individuele waardevolle eigenschappen.
De koning onder de oliën is ghee ghee, verkregen door het verdampen van water en melkbestanddelen uit boter van de hoogste kwaliteit. Deze olie is uiterst nuttig voor absoluut alle mensen, ook voor mensen die lactose-intolerant zijn. Bij verhitting stoot gi geen kankerverwekkende stoffen uit en brandt niet, wat betekent dat het niet giftig wordt. Het behoudt zijn helende eigenschappen tijdens elke warmtebehandeling, dus je kunt er elk voedsel op koken. Ghee is een waardevol gezond product dat het beenmerg en het zenuwweefsel voedt, evenals de delicate weefsels van het lichaam. Ghee wordt veel beter door het lichaam opgenomen dan welke groente of boter dan ook.
Gewone boter bevat in de meeste gevallen verschillende onzuiverheden, banketbakkersvetten, smaakversterkers, die bijdragen aan de afzetting van cholesterol in het lichaam. Het bevat vrij veel calorieën, dus het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met overgewicht. Boter wordt het meest gebruikt bij het koken voor de bereiding van gebakken goederen. Botergebakken goederen krijgen een delicate zoetige smaak en een aangenaam aroma.
Plantaardige oliën nemen een enorm deel in de lijst met eetbare oliën in beslag. Ze zijn geraffineerd en ongeraffineerd, ontgeurd, koud en warm geperst, evenals gemaakt door te persen en ingevroren.
Geraffineerde olie wordt verkregen door zuivering van onzuiverheden; het heeft een licht transparant gele kleur en een subtiele geur. Dergelijke olie kan zelfs in een open fles en in het licht lang worden bewaard. Het wordt gebruikt voor frituren en andere warmtebehandelingen. De meest voorkomende geraffineerde oliën zijn zonnebloem, maïs, soja en kokos. Hiervan is zonnebloem de meest populaire en de meest bruikbare is kokosnoot.
Ongeraffineerde olie heeft een donkerdere kleur en een merkbare rijke geur. Deze olie is niet ontdaan van vetzuren en bevat daarom meer vitamines en voedingsstoffen. Het wordt gebruikt voor salades en koude gerechten. Het is ten strengste verboden om het aan een warmtebehandeling te onderwerpen, omdat het kankerverwekkende stoffen begint af te geven die schadelijk zijn voor de gezondheid. Bewaar ongeraffineerde olie op een donkere plaats en in een gesloten fles.
Olijfolie kan worden geraffineerd en ongeraffineerd. Het wordt in welke vorm dan ook gebruikt om te braden en stoot geen kankerverwekkende stoffen uit. Olijfolie is ideaal voor mensen die willen afvallen, omdat het je een vol gevoel geeft en het hongergevoel vermindert. Deze olie is een uitkomst voor vrouwen, het bevat meervoudig onverzadigde zuren die de voortplantingsfunctie verbeteren en heeft ook een verjongende werking.
Maïsolie is het beste om te frituren vanwege de hoge brandtemperatuur. Dit is de enige olie die fosfatietstoffen bevat, die de werking van de hersenen en het hele zenuwstelsel verbeteren en vermoeidheid en stress verminderen.
Mosterdolie wordt niet vaak gebruikt in de voedingsindustrie vanwege de heldere, specifieke geur. Hoewel culinaire experts beweren dat mosterdolie ideaal is om te bakken. Het deeg erop wordt luchtig, zacht en blijft niet lang oud. Mosterdolie is erg nuttig voor volwassenen en kinderen, omdat het een immunostimulerende en bacteriedodende werking heeft, het wordt gebruikt als medicijn.
