Zure melk hoeft niet meteen weggegooid te worden. Het is beter om er gestremde melk van te maken, die kan worden gebruikt om koekjes te maken. Snoepjes met dit ingrediënt zijn erg mals en smelten letterlijk in je mond.
Eenvoudige gestremde melkkoekjes
Ingrediënten:
- bloem - 450 gram;
- gestremde melk - 2 glazen;
- suiker - 100 gram;
- citroensap - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 50 gram;
- boter - 30 gram;
- azijn - 0,5 eetlepels;
- frisdrank - 0,5 eetlepels;
- poedersuiker - naar smaak.
Meng gestremde melk, boter en suiker. Voeg er soda aan toe, nadat je het hebt gedoofd met azijn. Giet 400 gram bloem in deze massa, onder voortdurend roeren. Je zou een dik en glad deeg moeten krijgen.
Bestrooi de snijplank waarop de toekomstige koekjes worden bereid met 20 gram bloem zodat de gestremde melkmassa niet aan het werkvlak en de handen blijft kleven. Rol het deeg uit. Je zou een laag van ongeveer vijf millimeter dik moeten krijgen. Leg het op een bakplaat, ingevet met boter en bestrooid met 30 gram bloem. Bak de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven goudbruin. Snijd het afgewerkte deeg in kleine stukjes en bestrooi met poeder.
Bladerdeeg van gestremde melk
Ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- gestremde melk - 1 glas;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 1 glas;
- cacaopoeder - 0,5 kopjes;
- boter - 200 gram;
- margarine - 200 gram;
- bakpoeder - 1 zakje.
Meng gestremde melk met geraspte margarine. Voeg hieraan een ei en bakpoeder toe. Giet 3 kopjes bloem bij deze ingrediënten, onder voortdurend roeren, om een dik en homogeen deeg te krijgen. Rol het tot een klontje en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Meng boter met suiker. Voeg er 1 kop bloem en cacaopoeder aan toe. Roer deze ingrediënten tot een gladde, chocoladekleurige massa.
De resulterende twee soorten deeg zijn lagen in een koekje. Rol een klontje gemaakt van gestremde melk tot een dikke vierkante laag. Doe er een massa cacaopoeder op en verdeel het gelijkmatig. Rol beide lagen in een "envelop" zodat het witte deeg de chocoladevulling aan alle kanten omringt. Rol vervolgens de toekomstige koekjes uit en vouw ze opnieuw. Herhaal deze stappen meerdere keren om een laag van 5-7 lagen te krijgen. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Je kunt hiervoor speciale vormen gebruiken of met de hand snijden.
Leg de traktatie op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 190-200°C en kook ongeveer 25 minuten. De koekjes zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
