Handgemaakte zelfgemaakte snoepjes zijn een voortreffelijke delicatesse, verstoken van fabrieksadditieven: kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen, levensmiddelenadditieven. Zelfgemaakte snoepjes zijn veilig voor de gezondheid, ongelooflijk lekker en vrij eenvoudig te maken.
Met het recept voor de chocolademassa kun je een breed scala aan lekkernijen bereiden, dus eerst leren we hoe je de meest populaire snoepjes kunt bereiden: truffels, snoepjes in wafelhagelslag en in chocoladeglazuur.
Praliné koken
Praline is een populair zoetwareningrediënt dat bestaat uit fijngehakte noten in karamel. Om praliné te bereiden, heb je 300 g noten zonder schaal nodig - amandelen of hazelnoten zijn het beste. Noten worden van een dunne film gepeld en in boter gebakken.
Terwijl de noten afkoelen, wordt karamel bereid: 300 g kristalsuiker wordt gegoten met 8 glazen water en het mengsel wordt verwarmd tot de suiker volledig is opgelost. Het is raadzaam om te doen zonder te roeren, zodat de karamel glad, gelijkmatig en transparant is.
Een ruime vorm wordt ingevet met plantaardige olie, er worden noten in gegoten, met hete karamel gegoten en gelaten totdat de massa volledig is gestold.
Daarna wordt de noten-karamelplaat in verschillende delen gebroken en met een keukenmachine fijngemaakt tot fijne pralinekruimels.
Chocolademassa koken
500 g pure chocolade wordt gesmolten in een waterbad en vervolgens gemengd met 300 g zware room (vetgehalte niet minder dan 30%). Praline wordt aan het resulterende mengsel toegevoegd en grondig gemengd tot een gladde massa.
Als de bereiding van snoep alleen is bedoeld voor de behandeling van volwassenen, kan een beetje rum, likeur of cognac aan de massa worden toegevoegd.
De afgewerkte massa wordt in polyethyleen gewikkeld of op een glasplaat gelegd en ongeveer een uur in de koelkast geplaatst om te stollen.
Met de goed gestolde massa kun je gemakkelijk kleine fragmenten scheiden en snoepjes in de gewenste vorm maken.
Uit de bevroren chocolademassa worden kleine balletjes gevormd met een langwerpige kroon, zoals bij klassieke truffels. De afgewerkte ballen worden 15-20 minuten in de vriezer geplaatst, waarna ze grondig in cacaopoeder worden gerold en in vooraf voorbereide dozen worden gelegd.
De resterende chocolademassa wordt tot balletjes gevormd en in wafelkruimels gerold of overgoten met gesmolten witte en donkere chocolade.
Tijdens de vorming van snoep kun je halve noten, gedroogd fruit of bessen erin doen, afhankelijk van de voorkeuren van het huishouden.
Het wordt aanbevolen om kant-en-klare zelfgemaakte snoepjes op een koele plaats te bewaren.
