Thuis een delicaat, caloriearm en gezond dessert maken in de vorm van marmelade is een fluitje van een cent. Als basis kun je bessen of sap, fruitdrank gebruiken. Gebruik voor een lichte, verfrissende aardbeienmarmelade verse of bevroren aardbeien.
Het is nodig
- Producten:
- • Bessen (aardbeien, bosbessen, krenten) - 350 gram of kant-en-klaar sap (vruchtendrank) - 200 ml
- • Water - 50 ml (optioneel, als de bessen niet sappig zijn)
- • Kristalsuiker - 100-110 gram
- • Agar Agar - 1 volle theelepel
- Gerechten:
- • Stoofpan
- • Vormen voor chocolade of ijs
instructies:
Stap 1
Als je verse bessen gebruikt, dan moeten ze eerst met een blender fijngehakt worden tot ze puree zijn. In het geval dat verse bessen of fruit geselecteerd voor marmelade niet erg sappig zijn en de puree ervan dik blijkt te zijn, voeg dan ongeveer 50 ml water toe.
Stap 2
De resulterende aardbeienpuree of kant-en-klaar vruchtensap (sap) moet in twee delen worden verdeeld: 50 ml en 150 ml. Meet de agar-agar af met een droge lepel en meng met een kleiner deel van het sap of vloeibare bessenpuree. De agar moet ongeveer 10-15 minuten in de vloeistof zwellen, maar laat hem niet langer dan een half uur staan.
Stap 3
Terwijl de agar-agar opzwelt, wordt het resterende sap (150 ml) in een pan gegoten, wordt kristalsuiker toegevoegd en wordt de siroop op middelhoog vuur gekookt. Om het behoud van vitamines in aardbeien of in een andere gebruikte basis te maximaliseren, wordt marmelade alleen gekookt totdat de eerste bubbels verschijnen.
Stap 4
Zodra een zwakke kook verschijnt, wordt een mengsel van agar-agar met sap in een pan gegoten en grondig geroerd met een spatel, zodat het niet verbrandt. Agar-agar moet noodzakelijkerwijs koken, in tegenstelling tot gelatine! Het duurt ongeveer 5 minuten om de marmelade te koken.
In warme vorm zal de marmelade vloeibaar zijn, maar hij wordt onmiddellijk hard met de juiste verhoudingen van ingrediënten. Daarom wordt het, zodra het een beetje kookt, onmiddellijk in vormen gegoten. Het is beter om eenvoudige, siliconen of plastic ijsvormen te gebruiken. Als laatste redmiddel kun je het in een gewone container gieten en, na het uitharden, de afgewerkte marmelade in gekrulde stukjes snijden.
Stap 5
Laat de hete marmelade bij kamertemperatuur op tafel staan totdat deze is afgekoeld, daarna kunnen de vormen opnieuw worden gerangschikt in de koelkast. Verwijder de afgewerkte gummies en bestrooi met fijne suiker indien gewenst.
