Garnalen zijn er in allerlei soorten en maten. Er zijn ongeveer 300 variëteiten van. Kleine garnalen zijn sappiger en zoeter, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor salades en sandwiches, terwijl grote garnalen buitengewoon smaakvol zijn en goed passen bij rijke, pittige gerechten.
Het is nodig
-
- garnalen;
- water;
- grote pan;
- Kom:
- vergiet;
- ijs;
- zout.
instructies:
Stap 1
Garnalen worden meestal diepgevroren verkocht. Om ze te ontdooien, haalt u ze uit de verpakking, doet u ze in een kom en zet u ze een nacht in de koelkast. Als je niet zoveel tijd hebt, leg dan een zak garnalen in een gootsteen met koud water en wacht tot ze zijn ontdooid, met een snelheid van 1 uur voor elke kilo bevroren garnalen. Ontdooi zeevruchten nooit op kamertemperatuur of in de magnetron.
Stap 2
Zorg ervoor dat je verse garnalen hebt, geen gekookte. Gekookte diepgevroren garnalen hoeven niet opnieuw gekookt te worden, maar het is voldoende om ze op te warmen in kokend water.
Stap 3
Samen met de schaal gekookte garnalen hebben een sterke smaak, extra aroma en sappigheid. De koppen en schalen van gekookte garnalen kunnen vervolgens worden gebruikt om bouillon op smaak te brengen.
Stap 4
Om 1 kilogram garnalen te koken, zet je een grote pan van 5 liter klaar en giet je er 4 liter water in. Voeg 4 eetlepels zeezout toe en breng het water aan de kook. Leg de garnalen in kokend water, dek de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Kook de garnalen 3 tot 6 minuten, afhankelijk van hun grootte. De tijd moet worden geteld vanaf het moment dat het water weer kookt.
Stap 5
Zet een grote kom met koud water en ijs en een vergiet klaar. Als de garnalen klaar zijn - ze komen naar de oppervlakte en worden ondoorzichtig op alle zichtbare plaatsen - giet ze door een vergiet en plaats ze in een kom met ijswater. Laat ze daar een paar seconden staan en laat ze weer uitlekken.
Stap 6
Pel de garnalen. Plaats de koppen en het kaf in een pan met kokende olijfolie en laat een paar minuten op hoog vuur sudderen. Giet voorzichtig water in de pan en kook ongeveer 10-15 minuten. Giet af door een vergiet, plaats in een luchtdichte container, koel en plaats in de vriezer. Gebruik om bouillons en oosterse gerechten op smaak te brengen.
