De term "al dente" in vertaling uit het Italiaans betekent "bij de tanden". Deze naam wordt gebruikt bij het koken voor pasta en groenten. Het beschrijft de staat van het gerecht wanneer het al klaar is, maar tot het einde geen tijd had om te koken. Bij het bijten door goed gekookte pasta of spaghetti al dente, moeten de tanden een beetje weerstand voelen, d.w.z. interne elasticiteit van het product. Om zo'n pasta goed te bereiden, moet u enkele regels volgen.
Ingrediënten
Om al dente pasta te maken, heb je één pakje pasta nodig. Het moet noodzakelijkerwijs harde tarwepasta zijn. Kies voor Italiaanse pasta van goede kwaliteit. De afgewerkte pasta van dit type blijft stevig genoeg en heeft geen tijd om te snel te koken, zoals gewone pasta. Bovendien zal zo'n gerecht een lage glycemische index hebben en niet leiden tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel.
Je moet ook 1 ui, 3 teentjes knoflook, een klein bosje peterselie en een pot gehakte tomaten bereiden. Je kunt naar smaak zout.
Kookproces
Neem een grote pan met dikke bodem. Giet water in een hoeveelheid van 1 liter water per 100 gram pasta. Voeg zout toe als het water kookt.
Dompel de pasta in licht kokend water. Plaats ze in het midden van de pot, zodat ze het heetst koken. Verhoog het vuur een beetje en verlaag het nadat het water weer kookt. Roer regelmatig en dek niet af.
Kijk op de verpakking voor de kooktijd van de pasta. Kook ze een paar minuten minder dan de aangegeven tijd. Probeer ze een paar keer. Je kunt ook een pasta uit de pan halen en breken. Als het van binnen wit is, wat heel anders is dan van buiten, is de pasta nog niet klaar. Als het kleurverschil niet erg opvalt, laat dan het water weglopen.
Breng de pasta over in een vergiet. Nadat je het water hebt afgetapt, doe je het in een pan. Zorg ervoor dat de vloeistof niet helemaal glas is, anders wordt de pasta te droog. Het belangrijkste is dat je de pasta niet afspoelt met water, als ze van hoge kwaliteit zijn, plakken ze sowieso niet aan elkaar. Dek ze een paar minuten af met een deksel zodat ze binnenkomen.
Om de tomatendressing te bereiden, laat u de tomaten ongeveer 5-7 minuten in een koekenpan sudderen en voegt u er knoflook, ui en zout aan toe. Leg de pasta op de pasta en garneer met fijngehakte peterselie.
Tankopties
Verhit olijfolie, voeg gehakte knoflook, twee tomaten en basilicum toe. Voeg na enkele minuten gehakte bonen, peper, tijm, zout en suiker toe aan de dressing. Je kunt ook een kleine hoeveelheid water toevoegen. Combineer de gekookte saus met pasta. Bestrooi met geraspte kaas.
Een andere dressingoptie is een mengsel van room, broccoli, gember, suikermaïs en noten. Combineer deze ingrediënten en laat een paar minuten in een pan sudderen.
Je kunt je eigen al dente pastadressing maken.
