Mosselen bevatten stoffen die een gunstig effect hebben op de leverfunctie. Deze schelpdieren bevatten vetzuren die het gezichtsvermogen en de hersenfunctie verbeteren. Mosselen kunnen worden toegevoegd aan salades en geserveerd met verschillende sauzen.
Het is nodig
-
- Gepaneerd:
- mosselen - 20 stuks;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- melk - 150 ml;
- bloem - 50 g;
- suiker - 1 eetlepel
- Met aardappel:
- aardappelen - 300 g;
- mosselen - 150 g;
- ui;
- plantaardige olie.
- In tomatensaus:
- mosselen - 10 stuks;
- uien - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- olijven - 50 g.
- De vinaigrette:
- mosselen - 150 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- bieten - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- uien - 1 st.
- Rijstsalade:
- mosselen - 500 g;
- rijst - 100 g;
- ei - 2 stuks;
- tomaten - 1 stuk;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
U kunt het dagmenu diversifiëren door mosselen in beslag te koken. Haal het mosselvlees uit de schelpen. Combineer melk, suiker, bloem en eigeel. Meng grondig. Klop het eiwit tot dik schuim en voeg toe aan het deeg. Dompel de mosselen in beslag en bak ze in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Zet de afgewerkte schaal op de luiken en garneer met verse kruiden en schijfjes citroen.
Stap 2
Mosselen passen goed bij aardappelen. Kook de kokkels 20 minuten in water of melk met laurierblaadjes en zwarte peper. Daarna in de koelkast bewaren en uit de kleppen halen. Snijd het vlees en bak in plantaardige olie met gehakte uien. Schil de aardappelen, spoel af onder stromend water. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn. Leg de hete aardappelen op een bord. Leg de mosselen en uien erop.
Stap 3
Kruid de mosselen met tomatensaus. Snipper de uien en bak ze samen met de knoflook in plantaardige olie. Voeg vervolgens tomaten, olijven, tomatenpuree en een paar eetlepels water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en reduceer de saus. Scheid het mosselvlees van de schelpen en doe in de saus. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 4
Werk je gebruikelijke vinaigretterecept bij door mosselen toe te voegen. Kook groenten. Koel, schil en snijd in blokjes. Schil de mosselen uit hun schelp, kook ze, zet ze in de koelkast en snijd ze in kleine stukjes. Voeg augurken en groenten toe. Breng op smaak met plantaardige olie en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Leg de vinaigrette op een bord en garneer met kruiden en uienringen.
Stap 5
Een salade met rijst en mosselen siert de feesttafel. Kook verse schelpdieren in een beetje water of melk. Voeg laurier, zwarte peper, zout toe. Was de rijst en kook in gezouten water. Laat de mosselen afkoelen en hak ze fijn. Combineer salade-ingrediënten en breng op smaak met azijn en plantaardige olie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de bereide salade op een bord en garneer met verse kruiden en de helft van een gekookt ei.
