Mosselen, als een van de lekkerste schelpdieren, staan bekend om hun heilzame eigenschappen en voedingswaarde. Deze zeevruchten bevatten aminozuren, eiwitten die de aanmaak van melanine bevorderen, vet verminderen, wat een gunstig effect heeft op de bijnieren, schildklier en hypofyse. Mosselen kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen, gekookt, gebakken en gebakken met alle ingrediënten.
Mosselen zullen lekker, aromatisch en gezond blijken te zijn, maar hiervoor moet je de juiste zeevruchten kiezen. Bevroren schelpdieren mogen geen scheuren of andere gebreken vertonen, die erop duiden dat het product al ontdooid is. Mosselen moeten licht van kleur zijn. Het gerecht blijkt sappig en smakelijk te zijn als het wordt bereid met grote mosselen.
Mensen eten al zo'n 70 duizend jaar mosselen, zo blijkt uit archeologische vondsten. Tot het midden van de 19e eeuw. de Fransen beschouwden mosselen als voedsel voor de armen.
Mosselen zijn een uitstekende filter van natuurlijk water, dus als je schelpdieren gebruikt die in ecologisch vervuilde gebieden worden gekweekt, kun je vergiftigd raken.
Ontdooi bevroren gepelde mosselen en spoel ze daarna af onder stromend water, want schelpdieren kunnen zand bevatten. Gebakken mosselen gaan goed samen met droge witte wijn of ouzo. Je zal nodig hebben:
- 300 g gepelde mosselen;
- 100 ml witte wijn;
- kippenei - 1 stuk;
- 3 eetl. ik. tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
- 100 ml zonnebloemolie;
- citroen - 1 stuk;
- eetbaar zout, zwarte peper (naar smaak).
Spoel de mosselen goed af onder stromend koud water, dep ze droog op keukenpapier en leg ze op een snijplank. Strooi wat tarwebloem over de zeevruchten, draai ze om en bestrooi opnieuw. De mosselen moeten met bloem worden bestrooid, zodat ze daarna gemakkelijk gepaneerd kunnen worden.
Bereid het mosselbeslag voor. Klop in een diepe kom het kippenei samen tot schuim. Vergeet niet de eiermassa te zouten en naar smaak zwarte peper toe te voegen. Giet witte droge wijn in een kom en klop opnieuw, voeg dan 1 theelepel toe. meel. Het resultaat is een beslag dat eruitziet als een beslag.
In de toekomst kunt u de mosselen gelijkmatig met beslag gieten of de weekdieren in het beslag doen en goed mengen. Laat het beslag vervolgens uit de mosselen lopen.
Giet geraffineerde geraffineerde plantaardige olie in een pan en zet op hoog vuur. Op het moment dat de olie begint te knetteren, kun je de mosselen erbij doen. Scheid de mosselen meteen met een vork zodat ze niet aan elkaar plakken. Zet het vuur laag en bak nog 4-5 minuten, draai dan om en bak nog 5 minuten aan de andere kant.
Mosselen moeten worden gebakken tot ze donker goudbruin zijn en warm en knapperig worden geserveerd. Breng de zeevruchten vanuit de kookpan over op borden en garneer met het sap van geperste citroen. Gebakken mosselen passen goed bij scordaglia-pasta of walnotensaus en worden ook geserveerd met koud bier of witte wijn.
Mosselrisotto blijkt origineel en lekker te zijn, voor de bereiding heb je nodig:
- 200 g mosselen;
- 200 g rijst;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- uien - 1 st.;
- knoflook - 1 teentje;
- 500 ml kippenbouillon;
- 100 g champignons;
- 30 g harde kaas;
- eetbaar zout, zwarte peper (naar smaak);
- basilicum - 1 bosje.
Ontdooi de mosselen, spoel ze af, dompel ze onder in kokend water met zout en kook ze ongeveer 2 minuten, bedek ze met koud water en breng opnieuw aan de kook. De beste indicator dat de mosselen gaar zijn, is het schuim dat het hele oppervlak bedekt. Verwijder de mosselen.
Risotto, wat zich vertaalt als "kleine rijst", begon in de 15e eeuw door Italiaanse boeren te worden bereid. In plaats van vlees gebruikten ze bouillon, boter, kaas en stukjes vis.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de mosselen 4-5 minuten.
Snijd de champignons in plakjes, kook tot ze gaar zijn in gezouten water, verwijder en breng over naar de mosselen en bak nog eens 7 minuten. Vergeet niet om zout en peper toe te voegen.
Verhit olie in een koekenpan voor risotto, doe knoflook geplet in een knoflookpers, die 2-3 minuten moet worden gebakken. Giet de gewassen rijst in de pan en roer tot de olie helemaal in de rijst zit. Verwarm de rijst tot hij transparant is en giet de wijn erbij.
Stoom de risotto tot de alcohol is verdampt. Nu kun je geleidelijk de hete kippenbouillon erbij gieten.
Het duurt ongeveer 25-30 minuten om de risotto te koken. De rijst mag niet te gaar zijn.
Champignons en mosselen 5 minuten voor het koken toevoegen. Haal de afgewerkte schaal van het vuur en laat een tijdje staan om te trekken.
Bestrooi de risotto met geraspte kaas en fijngehakte basilicum.
