Geurige en smakelijke boekweitkoteletten met champignons zijn een geweldig alternatief voor de gebruikelijke vleeskoteletten. Ze zijn veel minder vet, ze kunnen veilig worden behandeld voor mensen met gastritis en kinderen. De smaak van boekweitkoteletten wordt vooral getransformeerd wanneer ze geserveerd worden met groenten en je favoriete saus.
Het is nodig
- - boekweitgrutten (1 stapel);
- - water (2 stapels);
- - champignons (700-800 gr);
- - uien (2-3 stuks);
- - peterselie, dille;
- - zout peper;
- - meel of paneermeel;
- - olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Spoel de boekweit grondig af. Kook en zout het. Probeer een iets stroperiger pap te maken, niet kruimelig - op deze manier kan het beter tot schnitzels worden gevormd. Laat de pot met kant-en-klare boekweit even op een warme plaats staan.
Stap 2
Van champignons is het beter om champignons of oesterzwammen te kiezen. Spoel en snij in kleine plakjes. Pel en snipper vervolgens de uien. Was en hak de peterselie en dille fijn.
Stap 3
Verhit een koekenpan met boter of geraffineerde plantaardige olie. Fruit de gesnipperde uien 5 minuten. Voeg vervolgens champignons, zout toe aan de pan en bak gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Maal de resulterende champignons met uien in een blender of vleesmolen. Als er geen blender of vleesmolen beschikbaar is, plaats het champignonmengsel dan op een grote snijplank en hak het grondig met een groot mes.
Stap 4
Combineer en roer licht gekoelde boekweitpap met champignons en kruiden. Vorm de schnitzels met je handen bevochtigd met water en rol ze vervolgens door paneermeel of bloem. Verhit een koekenpan met olie en bak de boekweitkoteletten op middelhoog vuur goudbruin.
