Zalm, ook wel Atlantische zalm genoemd, is een vrij grote vis, maar het is het meest winstgevend om hem met een heel karkas te kopen. Daarom is de vraag hoe verse of licht gezouten zalm te bewaren voor velen van belang. Thuis kunt u alle waardevolle voedingseigenschappen van gezouten zalm behouden met behulp van de mogelijkheden van uw koelkast.
Kenmerken van het koken van zalm
Verse zalm is een echte opslagplaats van de meest waardevolle stoffen die kunnen zorgen voor de volledige werking van het menselijk lichaam. Maar aangezien vis een bederfelijk product is, is de vraag hoe u ervoor kunt zorgen dat deze op de juiste manier wordt bewaard en alle voedingsstoffen die erin zitten, maximaal behouden.
Zalm die gekoeld wordt gekocht, kan op een koude manier worden gezouten en gerookt, omdat je op deze manier al deze stoffen kunt behouden die verloren gaan tijdens de warmtebehandeling en zelfs als vis niet goed wordt ontdooid. Gezouten zalm wordt snel genoeg gekookt, terwijl het een speciale delicate smaak en aroma krijgt.
Als u regelmatig gezouten zalm in uw dieet opneemt, zullen uw gezichtsvermogen en hersenfunctie verbeteren, uw cholesterolgehalte in het bloed verlagen en uw haar, nagels en huid verbeteren.
Hoe licht gezouten zalm in de koelkast te bewaren
Kant-en-klare lichtgezouten zalm kan gedurende een korte tijd in de koelkast worden bewaard - 7-10 dagen. Om het smakelijk te houden, wikkelt u de gezouten vis in een vochtige doek gedrenkt in een milde azijnoplossing en doet u deze in een plastic zak, die goed moet worden gesloten zodat er geen lucht binnendringt en de vis niet verzadigd raakt met vreemde geuren.
Je kunt de gezouten zalm ook in kleine stukjes snijden en stevig in glazen potten aandrukken. Bestrooi de zalm met stukjes laurier, takjes dille en versgemalen zwarte peper. Giet wat olijfolie over de vis en sluit de pot goed af met een goed sluitend deksel. In deze vorm blijft zalm 25-30 dagen staan zonder verlies van smaak en kwaliteit. Maar als je het enkele maanden wilt bewaren, heb je een vriezer nodig.
De traditionele manier om zalm te bewaren, die in het noorden wordt gebruikt, is dat elk stuk gezouten vis doormidden wordt gesneden en een stuk boter tussen de helften wordt geplaatst.
Hoe licht gezouten zalm in de vriezer te bewaren
Voor het invriezen in de vriezer of koelkast met vriesvak is het het beste als de stukjes zalm groot genoeg zijn. Haal er geen kruiden uit als je ze bij het zouten op de vis hebt gestrooid, maar dep de stukjes lichtjes met keukenpapier zodat ze niet nat worden. Wikkel elk stuk stevig in huishoudfolie en zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven. Daarna kunnen de stukjes in een plastic zak worden gevouwen en goed worden gesloten. Gebruik indien mogelijk de snelvriesmodus. In deze vorm is zalm 6 maanden houdbaar, maar probeer het eerder te eten, want dan wordt het droog en gaat zijn specifieke smaak verloren.
