Zelfs ervaren koks kunnen gerechten soms te zout maken. In dit geval is het belangrijk om niet in paniek te raken, want bijna elk gezouten gerecht kan worden bewaard als je correct handelt.
instructies:
Stap 1
Als je de soep te zout hebt gemaakt, verdun deze dan niet met water om het te redden. Dit kan de smaak van het eten bederven. Neem een klein stukje geraffineerde suiker, doe het in een gewone lepel en dip het in de bouillon. Zodra het suikerklontje begint te smelten, haalt u de lepel uit de bouillon en vervangt u het suikerklontje. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald totdat de smaak is gecorrigeerd. De poreuze structuur van geraffineerde suiker maakt het een uitstekend absorberend middel dat gemakkelijk zout uit de bouillon absorbeert.
Stap 2
In plaats van geraffineerde suiker kun je crackers of grof gesneden rauwe aardappelen gebruiken. Je hoeft deze producten alleen maar in de soep te doen en verder te koken. Crackers moeten er binnen een paar minuten uit worden gehaald (en, indien nodig, nieuwe erin), en de aardappelen kunnen 10-15 minuten in de kokende bouillon worden bewaard, maar laat het niet koken, omdat het te gaar is geworden aardappelen die in stukken zijn gevallen, is geen gemakkelijke en aangename taak. Om dit te voorkomen kunnen speciale stoffen tassen worden gebruikt.
Stap 3
Trouwens, gezouten soep kan worden bewaard met rijst in een stoffen zak. Het is voldoende om het in de bouillon te dopen en daar te houden tot het gerecht klaar is, rijst trekt perfect zout uit de vloeistof.
Stap 4
Als u de vermelde voedingsmiddelen niet heeft, maar wel honing of citroen, kunt u deze aan de bouillon toevoegen om het zoutgehalte te verminderen. Bij zeer zoute bouillons werkt deze truc echter mogelijk niet.
Stap 5
Overmatig zout vlees kan worden gecorrigeerd met sauzen van ongezuurde bloem, aardappelpuree of zure room. Zout wordt voornamelijk gedistribueerd naar de buitenste lagen van spierweefsel, dus ongezouten homogene supplementen kunnen een aanzienlijke hoeveelheid zout opnemen. Overgezouten gehakt voor koteletten kan worden gered door er wat gekookte ongezouten rijst of geraspte groenten aan toe te voegen.
Stap 6
Vis is iets moeilijker te bewaren dan vlees, omdat zout alle lagen van de filet of het karkas doordringt. Maar zelfs in deze situatie zullen verse sauzen helpen om het zout te egaliseren. Als je gezouten of verse vis hebt gezouten voordat je hem kookt, spoel hem dan gewoon af met koud water. Gezouten gekookte vis kan met vers kokend water worden gegoten en ongeveer 5 minuten worden bewaard.
Stap 7
Gewone verse tomaten kunnen zout extraheren uit stoofschotels en andere stoofschotels. Ze moeten fijn worden gesneden, dan aan het gerecht worden toegevoegd en een paar minuten sudderen.
Stap 8
Als de groenten tijdens het koken worden gezouten, kan de situatie worden gecorrigeerd door er vers kokend water over te gieten en enkele minuten te koken. Maar gezouten rauwe groenten, waarvan je een salade zou maken, kun je alleen met andere ingrediënten "verdunnen".
