Meestal worden dezelfde granen gebruikt voor de bereiding van bijgerechten: boekweit, rijst, Alkmaarse gort. Maar zo'n lekker en gezond ontbijtgranen als couscous kom je zelden tegen in recepten voor alledaagse gerechten. Maar tevergeefs, want met dit ingrediënt kun je elke gebruikelijke lunch of diner diversifiëren.
Couscous, of couscous, is zowel een graansoort als een traditioneel gerecht van de inwoners van Noord-Afrika en de Sahara. Dit graan wordt verkregen door tarwekorrels te malen, vervolgens te bevochtigen en in kleine balletjes te rollen. Maar soms is het gemaakt van gerst en zelfs rijst.
Traditioneel wordt couscous gekookt in een speciaal gerecht dat uit twee delen bestaat. Aan de onderkant worden groenten en vlees gestoofd en aan de bovenkant wordt couscous gestoomd.
Dit graan is erg nuttig voor het lichaam. Het bevat veel vitamine B5, wat een positief effect heeft op de immuniteit, de vitaliteit verhoogt en helpt bij het bestrijden van depressie en chronische vermoeidheid, en ook bijdraagt aan de regeneratie van huid- en haarcellen.
Couscous is rijk aan fosfor, ijzer en koper. Het helpt de werking van het maagdarmkanaal te normaliseren en het water-zoutmetabolisme in het lichaam te stabiliseren. Bovendien versterkt kalium in granen de hartspier.
Couscous wordt beschouwd als een dieetproduct: het bestaat voor 70% uit koolhydraten en heeft een gemiddelde glycemische index. Met andere woorden, dit product geeft langdurig een verzadigingsgevoel, aangezien het, ondanks het vrij hoge caloriegehalte, lange tijd door het lichaam wordt opgenomen. Het gebruik van couscous helpt het hemoglobinegehalte te verhogen en het "slechte" cholesterolgehalte te verlagen, gewrichtsaandoeningen te voorkomen en vroegtijdige vergrijzing van het haar en huidveroudering te voorkomen.
Couscous moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt bij diabetici, u kunt het beste eerst uw arts raadplegen.
Van couscous worden veel verschillende gerechten bereid. Het kan zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht zijn. Je kunt malse kip koken met couscous en citroen. Dit vereist:
- kipfilet - 1 stuk;
- couscous - 200 g;
- kippenbouillon - 200 ml;
- natuurlijke magere yoghurt - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- koriander - naar smaak;
- hete peper - naar smaak;
- olijfolie - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- munt - 2-3 takken.
Marineer de kipfilet voor het koken in olijfolie, knoflook en citroensap. Voeg ook een beetje koriander en peper toe aan de marinade. Daarna moeten de filets samen met de knoflook uit de marinade in olijfolie gebakken worden.
Neem een kleine kom en giet de aan de kook gebrachte bouillon bij de couscous. Dek af met een deksel en laat het 5 minuten brouwen, zodat het graan de vloeistof opneemt. Dan moet je de munt en nog wat koriander fijnhakken, verse yoghurt en een beetje zout toevoegen. Meng alles en zet de saus apart. Doe couscous in een koekenpan met kant-en-klare kip en roer. Het is een goed idee om wat citroenschil toe te voegen voor de smaak. Het gerecht is klaar, serveer met yoghurtsaus.
Over het algemeen kun je couscous gebruiken als bijgerecht voor elk gerecht. Het is voldoende om het correct te koken, waardoor het een pikant aroma krijgt. Hiervoor moet je meenemen:
- couscous - 200 g;
- ui - 1 st.;
- wortelen - 2 stuks;
- sinaasappelschil - naar smaak;
- kaneel - op de punt van een mes;
- olijfolie - 3 eetlepels;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- kippenbouillon - 400 ml.
Eerst moet je de olie in een diepe pan verwarmen en de gepelde en gesnipperde ui samen met de wortelen erin fruiten. Voeg zout, peper en kaneel toe. Giet de bouillon in een pan en breng op hoog vuur aan de kook, af en toe roeren met een houten lepel.
Voeg couscous toe, roer, dek af en haal van het vuur. Laat even staan en verwijder het deksel, maak het graan los met een vork en voeg de sinaasappelschil toe. Je krijgt een zeer smakelijk en aromatisch gerecht.
