Paardebloemen zijn niet alleen prachtige voorjaarsbloeiers, maar ook een uiterst gezonde plant. Het wordt niet voor niets veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Maar dat is niet alles. Wat niet van paardenbloemen wordt bereid: vitaminesalades, wijn, soepen, balsems, likeuren, tincturen, broodjes en zelfs koffie. Maar het meest populaire gerecht is paardenbloemjam.
Je moet paardenbloem verzamelen bij droog weer, wanneer de bloemen goed opengaan. Weg van de lawaaierige metropool, fabrieken en niet in de buurt van wegen.
Er zijn verschillende kleuropties beschikbaar. Ze kunnen worden gespoeld en geweekt om de bitterheid kwijt te raken, of ze kunnen niet worden gewassen en het goede stuifmeel behouden. Maar in ieder geval moeten paardenbloemen uit de groene bak worden bevrijd. Dit kan worden gedaan met een gewone schaar, waarbij de gele dop wordt afgesneden.
1. Gewone paardenbloemjam
Je hebt nodig: 900 ml suiker, 900 ml water, nou ja, direct, de paardebloemen zelf in een hoeveelheid van 350 stuks.
Bloemen moeten met water worden gevuld en 5-6 uur alleen worden gelaten. Daarna laten we het water weglopen, verwijderen het groene deel van de bloem, voegen opnieuw water toe en sturen het 10-15 minuten naar het vuur. Vervolgens moet je de bouillon door kaasdoek zeven, mengen met suiker en 40-50 minuten op laag vuur koken vanaf het moment van koken. Giet hete jam in potten en sluit af met deksels.
2. Paardebloemjam met citroen
Voor dit recept heb je nodig: 800 ml water, 300 paardebloemen, 1 citroen, 1 kg suiker.
We wassen de bloemen, weken, bevrijden ze uit de bak, zoals in het vorige recept. Vervolgens moeten ze met water worden gegoten, pitloze citroen toevoegen, in plakjes gesneden, maar met schil. Kook 40-45 minuten op laag vuur. Koel af en laat het 12-14 uur trekken. Nadat de tijd is verstreken, filtert u de bouillon, voegt u suiker toe en kookt u opnieuw gedurende 10 minuten. Koel weer af en kook 6-8 minuten tot de gewenste dikte.
3. Jam met partjes citroen
De ingrediënten zijn hetzelfde als in het vorige recept. Het verschil is dat de citroen, volledig ontpit en geschild, in schijfjes wordt gesneden en bij de tweede kookbeurt aan de paardenbloemsiroop wordt toegevoegd.
4. Paardebloemjam met citrustonen
Je hebt nodig: 350 paardebloemen, 1 liter water, 1 sinaasappel of grapefruit, een paar aalbessenblaadjes, 1 kg suiker.
We bereiden paardebloemen voor: snijd het groene deel af, vul met water. Vervolgens moet je de sinaasappel schillen, de zaden scheiden, in plakjes snijden en naar de paardebloemen sturen. Ook de gewassen krentenblaadjes doen we in de pan. We koken 15 minuten, koelen af en laten het minimaal 10 uur brouwen.
Zeef de infusie, voeg er suiker aan toe en kook, roer ongeveer een uur.
5. Jam zonder te koken
Ingrediënten: 350 paardebloemen, honing (naar rato van 2 eetlepels per halve liter bloemenpuree).
Droog goed gewassen bloemen met een papieren handdoek, verwijder het bakje en maal met een blender. Het blijft alleen om de resulterende massa met honing te mengen en de jam is klaar.
