Aubergines zijn een uitstekend product en gerechten die ervan worden gemaakt, staan zelfs op het pp-menu. De auberginerecepten zijn vrij eenvoudig en vereisen geen luxe ingrediënten, maar de resultaten zijn spectaculair!
Auberginebootjes met gehakt en groenten
Om dit originele gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 4 aubergines;
- 300 gram gemengd gehakt;
- een paar uienkoppen;
- een paprika;
- twee of drie tomaten;
- een paar teentjes knoflook;
- gehakte groenten;
- 75-100 gr geraspte harde kaas;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
Snijd de aubergines in de lengte in twee delen, verwijder het vruchtvlees. De pulp moet in koud water worden geweekt en de boten met de huid moeten met zout worden besprenkeld. Pel de uien, knoflook, tomaten en paprika's, hak ze fijn. Fruit de ui en knoflook in plantaardige olie, voeg dan het gehakt toe en bak tot het gehakt gaar is, onder voortdurend roeren. Hak de auberginepulp fijn en voeg toe aan het gehakt, bak nog 5-10 minuten. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe, breng op smaak met zout, peper en bak niet langer dan 10 minuten op middelhoog vuur.
Giet het sap uit de bootjes, vul met de vulling en zet een half uur in de oven op 180 graden. Bestrooi ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken de auberginebootjes met geraspte kaas en gehakte kruiden. Dit gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden.
Aubergine met kaas
Je hebt nodig: twee grote aubergines; 4-5 rijpe tomaten; een teentje knoflook; een paar eetlepels zure room; 50-70 gram harde kaas
Snijd de aubergines in reepjes van ongeveer 1 cm dik en laat ze ongeveer een half uur in gezouten water staan om alle bitterheid te verwijderen, dep ze vervolgens af met keukenpapier en bak ze aan beide kanten. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat met folie.
Maak de saus klaar - haal de knoflook door een pers, meng met zure room (of mayonaise), voeg eventueel sojasaus toe. Bestrijk de aubergine ermee, leg de tomaten in cirkels gesneden en bestrooi met geraspte kaas. Bak 15-20 minuten in de oven. Als je kaas verbrandt, kun je hem niet onmiddellijk bestrooien, maar 5-10 minuten voor het einde van het koken.
