Om ervoor te zorgen dat de in de oven gebakken snoekbaars buitengewoon smakelijk wordt, moet je een paar geheimen van de bereiding kennen. Dit gerecht wordt als dieet beschouwd, omdat het niet verschilt in een hoog vetgehalte, maar tegelijkertijd een hoge voedingswaarde heeft.
Snoekbaars kan worden geclassificeerd als een waardevolle vissoort. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines, micro-elementen, maar heeft tegelijkertijd een minimaal vetgehalte. De aminozuren waaruit de eiwitten bestaan, zijn meestal onverzadigd. Dit betekent dat ze niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd, maar het noodzakelijkerwijs samen met voedsel moeten binnenkomen.
Er zijn veel opties om snoekbaars te koken. Een van de meest populaire vormen van culinaire verwerking is bakken. Snoekbaars kan heel worden gebakken, in de vorm van steaks of filets. Kant-en-klare halffabrikaten koop je in de winkel, maar je kunt de vis ook zelf snijden. Wanneer u ijssnoekbaars koopt, moet u deze eerst ontdooien en vervolgens gaan snijden.
Het snijden moet beginnen met het schoonmaken van de vis van de schubben. Dit gaat het handigst met een speciale fish scaler. Vervolgens moet je de buikholte openen, de binnenkant verwijderen, de kieuwen uitsnijden of de kop volledig verwijderen, de vinnen afsnijden. Langs de rug moeten verschillende dwarse sneden worden gemaakt. Na het snijden van de snoekbaars grondig afspoelen onder stromend water.
Het wordt aanbevolen om grote vissen in steaks te snijden. Om dit te doen, moet het afgewerkte karkas in dwarsstukken van 2-3 centimeter dik worden gesneden. Bij het snijden moeten aan weerszijden van de rugvin van de vis diepe longitudinale sneden worden gemaakt en vervolgens de filet van de ribben worden verwijderd.
De ui moet worden geschild, in halve ringen gesneden. Om een vis van ongeveer 1 kilogram te bakken, heb je 2 kleine uien en een halve citroen nodig, in plakjes gesneden.
Citroen verzacht niet alleen de vis, geeft hem een uniek aroma, maar elimineert ook de specifieke modderige geur die kenmerkend is voor snoekbaars die in sommige baaien wordt gevangen.
Leg de gehakte snoekbaars op een bakplaat bekleed met folie, zout, peper, leg er uien op. In de inkepingen aan de achterkant kunnen uienringen en citroenmokken worden gestoken. De folie moet worden gesloten en de bakplaat moet in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd tot 180 ° C.
De kooktijd van het gerecht hangt rechtstreeks af van de grootte van de vis en het type van het snijden. Ongesneden snoekbaars en karkas moeten 30-40 minuten worden gebakken. Het duurt 20-30 minuten om steaks en filets te bakken.
5-10 minuten voor het einde van het koken, moet je de folie openen en doorgaan met bakken. Dit is nodig voor de vorming van een gouden korst op het oppervlak van de vis.
Om de gebakken snoekbaars nog lekkerder te maken, kun je, voordat je met de hittebehandeling begint, het met zure roomsaus gieten, voor de bereiding waarvan je 3-4 eetlepels zure room in een onvolledig glas water moet roeren en kruiden moet toevoegen, gehakte kruiden.
5-10 minuten voor het einde van het koken kun je de folie openen en de snoekbaars bestrooien met geraspte kaas. In dit geval blijkt het gerecht bijzonder smakelijk te zijn.
Serveer gebakken hele snoekbaars op een speciaal visgerecht. Van de sneden op de achterkant van het karkas, moet je de gekookte citroencirkels verwijderen en vervangen door verse. De filets of steaks moeten in geportioneerde borden worden geplaatst. Snoekbaars kun je serveren met aardappelen, rijst, verse of gestoofde groenten.
