Walnoten zijn erg populair onder culinaire specialisten. Dit voedende product heeft veel nuttige eigenschappen en wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, om er tincturen, afkooksels enz. van te maken. Walnoten zijn echter een zeer vet en allergeen product dat niet in grote hoeveelheden kan worden gegeten, om niet te provoceren verstoring van de interne organen en andere gezondheidsproblemen.
Okkernoot. De voedingswaarde
De vruchten van de noot bevatten, net als alle andere delen van de plant, tot 76% vet, tot 21% eiwit en tot 7% koolhydraten, vitamine K en P, belangrijke aminozuren. De notenpitvetolie bevat meervoudig onverzadigde zuren (linolzuur, palmitinezuur, oliezuur en andere), vitamines van groep B, C, PP, A, ijzer, kobalt, magnesium, jodium, zink, koper, verschillende essentiële oliën en tannines, evenals waardevolle fytoncide genaamd juglone. De meeste van deze stof zit in walnotenschil, bladeren, stengel en wortels. Juglone is een soort natuurlijk antibioticum met bacteriedodende en schimmeldodende eigenschappen. Het wordt gebruikt bij de productie van homeopathische middelen voor de behandeling van bacteriële en virale infecties, kanker en huidziekten, om het immuunsysteem te versterken.
In de volksgeneeskunde worden bijna alle delen van de plant gebruikt: bladeren, vruchtwand, schil, schaal, notenpitten, stengels en wortels. De bladeren worden gebruikt om wonden te helen en ontstekingen te verlichten. Walnootpitten worden gebruikt voor constipatie, voor de behandeling van hypertensie, atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire systeem. Van de partities van de kernen wordt een tinctuur gemaakt om het immuunsysteem te versterken. Een afkooksel van droge bladeren wordt gebruikt om eczeem en korstmos te behandelen. Walnotensap heeft anthelmintische en choleretische effecten en treft meer dan 100 soorten parasieten.
Waarom je niet veel walnoten kunt eten
Het optimale dagelijkse volume voor een volwassen gezond persoon is 4-5 pitten of 100-150 g. Allereerst moet worden bedacht dat walnoten een vettig, moeilijk verteerbaar product zijn met een hoog caloriegehalte. 100 g geschilde pitten bevatten 650 kcal. Daarom wordt het voor mensen met overgewicht niet aangeraden om dagelijks walnoten te eten, vooral niet als vervanging voor basisvoedsel.
Bovendien kunnen walnoten ernstige allergieën veroorzaken, dus zwangere en zogende vrouwen kunnen ze slechts in kleine hoeveelheden eten. Het is opgevallen dat overmatige consumptie van walnoten ontsteking van de amandelen en het verschijnen van uitslag in de mondholte veroorzaakt, evenals spasmen van de hersenvaten, vergezeld van een scherpe hoofdpijn in de frontale kwab van de schedel en misselijkheid. Mensen die lijden aan chronische colitis, eczeem en psoriasis wordt geadviseerd om geen walnoten te eten, omdat ze de ziekte kunnen verergeren.
Vanwege het hoge gehalte aan vet en eiwit, evenals het choleretische effect van de vette olie in de pitten van walnoten, kan consumptie van dit product in grote hoeveelheden misselijkheid, braken, diarree en andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Hoewel bewezen is dat walnoten in kleine hoeveelheden juist in staat zijn de werking van de lever, galblaas en darmen te normaliseren en het cholesterolgehalte te verlagen.
Als je van de smaak van walnoten houdt, moet je je favoriete lekkernij niet opgeven, maar je aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid houden door walnoten te combineren met gedroogd fruit en honing. Deze oosterse zoetheid zal je veel plezier bezorgen zonder gezondheidsrisico's.
