Een van de voordelen van yoghurtroom voor taarten en gebak is het lage caloriegehalte. Het luchtmengsel kan niet alleen worden gebruikt om de cakes te laten weken, maar kan ook worden bereid als dessert met bessen of fruit. Yoghurtroom verschilt qua consistentie van de vla- of zure roomversie en doet meer denken aan een soufflé.
Eenvoudig recept voor yoghurtroom
Om yoghurtroom te bereiden, bereidt u 500 g yoghurt, een paar eetlepels poedersuiker, 1 el. eventueel sap, 30 g gelatine en 300 g room. Sap kan, indien gewenst, worden vervangen door siroop of fruitdrank. Het is beter om de dikste room voor de room te kiezen. De consistentie van het yoghurtmengsel is hiervan afhankelijk.
Week gelatine in een aparte container. Als vloeistof moet u geen water gebruiken, maar vooraf bereid sap. Je kunt experimenteren met smaken yoghurt en sap of kiezen voor identieke producten. Wacht tot het ingrediënt is opgezwollen en verwijder de borden.
Voeg de poedersuiker toe aan de room. Klop met een mixer de ingrediënten grondig tot een homogene massa. Tegelijkertijd moet de crème het volume visueel vergroten en luchtiger worden.
Houd er rekening mee dat de yoghurtroomgelatine niet verwarmd hoeft te worden. Het ingrediënt wordt eenvoudig geweekt en vervolgens direct aangebracht volgens het recept.
Combineer het zoete romige mengsel met gelatine en meng opnieuw tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost. De laatste stap is om het hoofdbestanddeel toe te voegen - yoghurt.
De resulterende crème kan direct na bereiding worden gebruikt. Het mengsel wordt gebruikt voor het smeren van cakes, het decoreren van koekjes of het wordt in geportioneerde containers gegoten en in de koelkast gekoeld totdat een gelei-consistentie is gevormd.
Dikke yoghurtroom
Als je het recept voor het maken van yoghurtroom een beetje ingewikkelder maakt, kun je een mengsel krijgen, waardoor de laag tussen de cakes breder wordt. Naast yoghurt heb je voor de bereiding 5-6 el nodig. ik. melk, 30 g gelatine, 5 el. ik. siroop of vruchtendrank, 1 eiwit en ½ theel. citroensap.
Giet gelatine met fruitdrank of siroop. Breng het mengsel na het zwellen in een hete staat, maar kook niet. Voeg indien nodig een beetje water toe aan de gelatine. Koel de afgewerkte massa af tot kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat de stukjes gelatine volledig moeten oplossen tijdens het koken.
Klop het eiwit met een mixer luchtig. Voeg melk en citroensap toe. Klop de ingrediënten opnieuw. Combineer vervolgens yoghurt, gelatineuze massa en losgeklopt eiwit in één container. Meng alle componenten met een lepel of herhaal de procedure met een mixer.
Je kunt gelatine vervangen door agar-agar algenverdikkingsmiddel. In dit geval zal de smaak van de room niet veranderen, maar zal de massa elastischer blijken te zijn.
Een yoghurtcrème die volgens dit recept wordt bereid, verandert vrij snel in gelei. Gebruik een klein geheimpje om de laag tussen de cakes breed te maken. Maak een ring van folie. In dit geval moet de breedte van de randen minimaal 3 cm zijn. Plaats de cake in de ring. Vet het werkstuk royaal in met yoghurtroom erop. Plaats de compositie 20 minuten in de koelkast. Verwijder daarna de ring en bedek de yoghurtmassa met een ander korstje. Je kunt zo'n cake versieren met bessen, fruit of andere elementen naar keuze.
