Boter wordt de laatste tijd nogal eens nagemaakt. Zo'n product is alleen romig te noemen als er veel optimisme is. Gewetenloze fabrikanten voegen er verschillende externe additieven aan toe om productie te besparen.
Het onderzoeken van de verpakking
Het is mogelijk om natuurlijke boter van hoge kwaliteit te onderscheiden van margarine en een product met vreemde toevoegingen zonder speciale chemische tests en thuis. Eerst moet u de etiketten op de verpakking van het product zorgvuldig lezen - als het vetgehalte meer dan 60% is, is boter echt zo. Is het vetgehalte lager dan het aangegeven percentage, dan heeft u een spread of margarine gekocht.
Een smeersel is een product op basis van plantaardige en melkvetten, dat een concurrent is van boter en geen cholesterol bevat.
Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan de samenstelling van het product - als het palm- of pindaolie bevat, is dit geen boter. Dit product mag alleen dierlijke vetten bevatten, geen plantaardige vetten. Ook hier is de houdbaarheidsdatum van belang: als deze te lang is, bevat de boter zeker conserveermiddelen, en omgekeerd, hoe korter de houdbaarheidsdatum, hoe minder verschillende chemicaliën en vreemde toevoegingen in het product.
We doen een thuisexperiment: we controleren de natuurlijkheid en kwaliteit
Om de "authenticiteit" van boter te bepalen, snijd er een plakje van en laat het een uur op kamertemperatuur staan. Het natuurlijke product wordt zacht, maar verspreidt zich niet op de plaat en behoudt zijn oorspronkelijke vorm. Je kunt ook kokend water over een stuk boter gieten - het moet snel smelten en zich als olieachtige, geelachtige eilanden of druppeltjes over het water verspreiden.
De spread of margarine blijft in het kokende water drijven en valt in kleine stukjes uiteen terwijl je probeert te roeren.
Bovendien kun je een stuk boter drie tot vier uur in de vriezer leggen, waarna je het met een mes moet proberen te snijden. Een natuurproduct zonder toevoegingen zal verkruimelen en afschilferen. Je kunt ook de aanwezigheid van chemie bepalen met behulp van een hete braadpan - boter van hoge kwaliteit wordt gelijkmatig gesmolten, zonder witachtig schuim en plassen water te vormen, die meestal kenmerkend zijn voor plantaardige vetten van lage kwaliteit.
Goede boter moet glad en hard aanvoelen, en de gladde en glanzende snede mag niet delamineren onder het mes. De olie met een aangename gele kleur bevat beslist chemische kleurstoffen, aangezien een zuiver witte kleur en een onopvallende romige geur altijd inherent zijn aan een natuurproduct. Bovendien heeft echte boter een delicate en milde smaak zonder bitterheid en andere vreemde onzuiverheden.
