Zelfgemaakte yoghurt is veel nuttiger dan gekochte yoghurt - het bevat geen schadelijke conserveermiddelen en kleurstoffen, maar het is rijk aan speciale bacteriën die erg nuttig zijn voor de spijsvertering. U kunt het vetgehalte van het product onafhankelijk aanpassen en aanvullen met een verscheidenheid aan ingrediënten - jam, noten, chocolade of vanille. Meestal wordt yoghurt bereid in een speciaal apparaat, maar je kunt het zonder doen.
Het is nodig
- - 1 liter melk;
- - 8 eetlepels kant-en-klare yoghurt of 1 eetlepel zuurdesem;
- - vulstoffen naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor het maken van zelfgemaakte yoghurt is het beter om melk met een matig vetgehalte te nemen - 2 of 2,5%. Giet het in een geëmailleerde pot en verwarm op matig vuur tot er belletjes op het oppervlak verschijnen. Giet de melk in een diepe kom en laat iets afkoelen - de temperatuur moet 110-115 ° C bereiken.
Stap 2
Giet wat afgekoelde melk in een kopje, voeg zuurdesem of kant-en-klare yoghurt toe. Roer alles tot het volledig homogeen is - er mogen geen klontjes in het mengsel achterblijven. Giet de voorbereide startercultuur in drie stappen in een kom melk en blijf de massa goed roeren. Als het een gladde consistentie heeft, dek je de kom af met een dikke badstof handdoek en zet je hem 5-6 uur op een warme plaats.
Stap 3
Een enigszins warme oven zal het fermentatieproces helpen versnellen. Plaats de kom in een kom met warm water en plaats deze structuur vervolgens in een voorverwarmde, maar al uitgeschakelde oven. Verwarm de yoghurt niet op het fornuis - deze kan schiften.
Stap 4
Goed bereide yoghurt heeft een gladde, stroperige en matig dikke consistentie en een delicate smaak zonder een vleugje zuur. Giet het in kopjes of kleine potten en zet het 6-8 uur in de koelkast - de yoghurt moet rijpen. Je kunt een lepel jam op de bodem van elke container doen - je krijgt een natuurlijke delicatesse met fruitvulling. Maar je kunt de vulling net voor de maaltijd toevoegen, siroop op elke portie gieten, bestrooien met gemalen noten of geraspte chocolade.
Stap 5
Als je vanille- of chocoladeyoghurt wilt maken, voeg dan voor het fermenteren vanille-essence of een eetlepel cacaopoeder toe aan het melkmengsel. De afgewerkte yoghurt kan worden gezoet met suiker of honing. Maar houd er rekening mee dat suikerhoudende supplementen het caloriegehalte van het product aanzienlijk verhogen - als u geïnteresseerd bent in dieetyoghurt, is het beter om ze te weigeren.
