Varkensvlees dat op verschillende manieren in een pan wordt gekookt, is een eenvoudig en zeer voedzaam gerecht. En als je een interessante saus of marinade aan het vlees toevoegt, wordt het gemakkelijk een origineel gerecht voor een feestelijke tafel. Varkensvlees kan bij elk bijgerecht worden geserveerd.
Klassieke karbonades in een pan
Om varkensvlees goed en smakelijk te braden, moet je een koekenpan van hoge kwaliteit kiezen. Dikwandige pannen, zoals een gietijzeren braadpan, zijn hier ideaal voor.
Je zal nodig hebben:
- 1/2 kg varkenshaas;
- 3 eetl. ik. meel;
- 2 eieren;
- grof zout en gemalen piment naar smaak.
Stap voor stap kookproces
Snijd de ossenhaas in grote stukken. De dikte van elk moet ongeveer 1,5 cm zijn. Was het vlees en klop de stukjes af met een keukenhamer, nadat je ze eerder in huishoudfolie hebt gewikkeld. Wrijf het varkensvlees in met een mengsel van grof zout en piment en wrijf het grondig in het vlees.
Breek de eieren in een diepe kom en klop ze los met een garde. Giet bloem in de tweede kom. Verhit een koekenpan met elk soort vet, maar gebruik een klein stukje reuzel heeft de voorkeur.
Dompel de stukken vlees afwisselend in losgeklopte eieren, dan in bloem en leg ze in een koekenpan. Bak de karbonades op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Serveer met een andere tomatensaus.
Geroosterd Varkensvlees Met Jus Recept
Je zal nodig hebben:
- 650 g varkensvleespulp;
- 1/2 kop mayonaise
- 2/3 kopje warm water
- 1 eetl. ik. mosterd;
- 1 ui;
- zout, kruiden, peper naar smaak;
- zonnebloemolie.
Spoel en snijd het vlees in kleine stukjes. Giet olie in een koekenpan en bak het varkensvlees licht, zout. Voeg de uienblokjes toe en kook tot ze gaar zijn.
Meng mayonaise met mosterd en verdun met water, voeg zout en peper toe. Giet het vlees en de uien met het resulterende mengsel, laat 40 minuten onder het deksel sudderen. Bestrooi het afgewerkte varkensvlees met jus royaal met eventueel gehakte kruiden.
Zo bak je schnitzel heerlijk
Je zal nodig hebben:
- 500 g varkensnek;
- 2 kippeneieren;
- 2 eetlepels. ik. ijswater;
- 1 ui;
- zelfgemaakte broodkruimels;
- grof zout en peper;
- zonnebloemolie;
- 1 teentje knoflook;
- 4 eetl. ik. meel.
Snijd het varkensvlees in middelgrote steaks. Gebruik een keukenhamer om ze door de huishoudfolie te slaan. Het vlees moet dunner zijn om goed te garen. Het is beter om de steaks te zouten en te peperen voordat ze worden geslagen, zodat de kruiden beter in de filet worden opgenomen. Pel en hak de knoflook en ui fijn tot een papje. Verdeel deze pap over het varkensvlees en laat het vlees marineren.
Maak zelfgebakken broodkruimels van droge broodjes. Leg ze op een plat bord. Klop en zout de eieren apart. Giet er ijswater over. Giet bloem in een andere kom.
Zet de pan op het vuur en giet de plantaardige olie erin. Dompel de voorbereide varkenssteaks om de beurt, eerst in bloem, dan in een losgeklopte eiermassa en rol dan door paneermeel. Leg het vlees in een koekenpan in kokende olie. Rooster de varkensschnitzels tot ze mooi goudbruin zijn.
Varkensvlees bakken in een pan
Je zal nodig hebben:
- 850 g varkensfilet;
- 750 ml vleesbouillon;
- 1 st. wortelen en uien;
- 1 kleine wortel van verse gember;
- 40 gram boter;
- 250 ml natuurlijk tomatensap;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- zout, gedroogde paprika, tijm en laurierblaadjes;
- zonnebloemolie.
Schil de gemberschil en snij in dunne plakjes, bak in een beetje olie in een koekenpan. Opzij schuiven. Spoel en snijd het varkensvlees in kleine stukjes.
Bak de stukjes varkensvlees in hetzelfde vet goudbruin en knapperig. Voeg boter toe en bebloem het vlees. Meng alles en kook nog 6-7 minuten.
Giet magere hete vleesbouillon erbij, je kunt het desgewenst vervangen door groentebouillon. Laat de massa op laag vuur sudderen tot ze ingedikt is.
Grill gehakte groenten in een aparte koekenpan. Voeg hieraan de in cirkels gesneden gember toe, alle kruiden naar smaak en giet het tomatensap erbij. Laat dit mengsel 2-3 minuten donkerder worden.
Combineer het gebraad met het vlees en ga verder met koken, afgedekt, tot het varkensvlees zacht is. Het kan van het vuur worden gehaald als er nog veel jus bij het vlees zit, of je kunt wachten met verdampen tot het dik droog is. Serveer het varkensgebraad met je favoriete bijgerecht.
Varkensvlees in een pan met stukjes met uien
Je zal nodig hebben:
- 700 gram varkensvleespulp;
- 2 uien;
- 2/3 kopje water
- 1 eetl. ik. reuzel;
- zout en peper.
Smelt het reuzel in een koekenpan en bak hierin kleine stukjes varkensvlees. Als het vlees bruin is, bedek het dan met halve uienringen. Bak alles samen tot de groente glazig is. Zout en peper vervolgens zowel de ui als het varkensvlees.
Giet kokend water over het voedsel, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel. Laat het vlees onder het deksel 40-45 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal het water verdampen en wordt het varkensvlees zacht en sappig.
Dit recept is het lekkerst met gebakken stukjes varkensvlees met romige aardappelpuree.
Varkensvlees in een pan met aardappelen
Je zal nodig hebben:
- 1 kg aardappelen;
- 1/2 kg varkensvlees;
- 1 ui;
- zout en kruiden;
- zonnebloemolie.
Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi ze met zout en geselecteerde kruiden. Roer en laat 15 minuten staan.
Bak het varkensvlees in hete zonnebloemolie tot het licht goudbruin is. Voeg gesnipperde uien toe aan het vlees. Voeg de gesneden aardappelen toe als de groente zacht is geworden.
Rooster alles afgedekt op middelhoog vuur zonder te roeren. Als de aardappelen iets zachter zijn, breng dan op smaak met zout en roer de inhoud van de pan een keer om.
Kook vervolgens varkensvlees met aardappelen onder het deksel al op laag vuur, zonder te interfereren. Serveer met een bord ingelegde groenten.
Sappige varkenssteak in een pan
Je zal nodig hebben:
- 500 gram varkenshaas;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Maak eerst varkenssteaks, snij hiervoor de ossenhaas in 2 stukken van ongeveer 2 cm dik, was het vlees en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
Klop de steaks eraf zonder de vezels te breken. Wrijf het varkensvlees in met zout en peper, laat een half uur marineren.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg steaks toe en bak snel aan beide kanten. Aan de buitenkant moet zich een goudbruin korstje vormen op de plakjes, aan de binnenkant blijft het vlees zacht.
Karbonades van vlees in beslag
Je zal nodig hebben:
- 1/2 kop meel
- 1/2 kg varkensfilet;
- 2 eieren;
- zout, peper en plantaardige olie.
Snijd het varkensvlees in stukken van gemiddelde dikte, elk ongeveer 1,5 cm. Bestrooi ze met peper en zout. Andere kruiden kunnen naar wens worden gekozen. Breek de eieren in een diepe kom en roer goed met een garde, zout het resulterende mengsel en klop opnieuw.
Dompel het vlees afwisselend in losgeklopte eieren en vervolgens in bloem en rol de stukken aan elke kant. Leg ze in een koekenpan met boter en bak de karbonades 3-4 minuten aan elke kant in het beslag.
Varkensvlees gebakken in sojasaus
Je zal nodig hebben:
- 800 g varkensfilet met een beetje reuzel;
- 5 eetlepels sojasaus
- 1 ui;
- 1 theelepel mengsels van kruiden voor shurpa;
- 1 theelepel pittige pasteuze mosterd;
- zout en zonnebloemolie.
Stap voor stap koken
Was het vlees en snijd het in middelgrote plakjes. Doe in een grote kom en voeg grote stukken uien, saus, mosterd en eventuele andere kruiden toe. Kneed de ingrediënten goed met je handen. Dek de kom af met een deksel en laat het varkensvlees 90 minuten op tafel marineren.
Bak het bereide vlees op hoog vuur goudbruin. Zet vervolgens het vuur van de kachel laag en kook het varkensvlees nog eens 15 minuten, af en toe roeren. Als het gebakken vlees zacht is, haal van het vuur en serveer.
Klassieke varkensgehakt in een pan
Je zal nodig hebben:
- 1 kg varkensvlees met vetlagen;
- 2 sneetjes wit brood;
- 1 theelepel zout;
- een mengsel van paprika's;
- 3 eidooiers;
- 1/2 kopje koude melk
- 4 eetlepels bloem;
- 2 uienkoppen;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zonnebloemolie om in te bakken.
Pel de ui, draai een kop met knoflook en stukjes varkensvlees door een vleesmolen of maal gehakt in een blender. Snijd de tweede ui fijn en bak deze goudbruin. Doe de frituur in het gehakt, voeg dan zout toe, een mengsel van pepers.
Breek de eieren en scheid de dooiers, week het korstloze brood een paar minuten in melk. Voeg eidooiers en geperst brood gedrenkt in melk toe aan het gehakt. Roer het mengsel goed door en klop het op een hard oppervlak.
Leg het gehakt 15 minuten op een koude plaats. Vorm er vervolgens kleine koteletten van en rol de blanco's in bloem. Bak de pasteitjes op middelhoog vuur in een koekenpan, laat het deksel erop.
Hoe groter de gehaktballen, hoe langer het duurt om ze op het vuur te houden, maar probeer de schnitzels niet te droog te maken.
Varkensschnitzel in een pan
Je zal nodig hebben:
- 2 plakjes magere varkenshaas
- zout en gemalen zwarte peper;
- zonnebloemolie.
Snijd de varkenshaas dwars op de draad zodat je medaillons hebt van ongeveer 10 cm doorsnee en 1,5 cm dik.
Klop het vlees met een keukenhamer door de huishoudfolie. Leg de medaillons in een koekenpan met veel verwarmde olie. Kruid het gerecht tijdens het frituren met peper en zout.
Zorg ervoor dat het varkensvlees gebakken is, niet gestoofd. Giet indien nodig het sap dat eruit komt af met een lepel. Kook de schnitzels op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten aan elke kant en serveer onmiddellijk.
Gebakken varkensvlees met ananas in zoetzure saus
Je zal nodig hebben:
- 800 gram varkensvlees;
- 350 g ananas uit blik;
- 1 ui;
- 7 eetlepels tomatenpuree;
- 2 eetlepels aardappelzetmeel en bloem;
- sojasaus;
- 2 theelepels azijn;
- plantaardige olie;
- een snufje suiker;
- zout en peper naar smaak.
Was en droog het vlees met keukenpapier. Snijd in miniatuurblokjes en doe in een kom. Bedek het met zetmeel en bloem, en voeg daar een kleine hoeveelheid sojasaus toe. Meng alles en laat het varkensvlees in deze vorm 20-25 minuten staan.
Snijd de ananas in blokjes en spoel af van de siroop. Bak ze in een koekenpan met wat olie en leg ze op een schaal. Bak in dezelfde kom de stukjes gepekeld vlees met uienblokjes tot ze licht goudbruin zijn.
Combineer de resterende ananassiroop uit de pot, azijn, tomatenpuree, suiker en roer. Giet het resulterende mengsel in een koekenpan en laat het 15 minuten afgedekt sudderen.
