Heel vaak moeten bewoners van appartementsgebouwen beslissen hoe ze vissen op het balkon moeten drogen. Dit werk is delicaat en vereist bepaalde vaardigheden en kennis, want zonder ervaring kun je het eindproduct en je humeur gemakkelijk verpesten. Om dit te voorkomen, moet u enkele subtiliteiten kennen.
Als je besluit jezelf te verwennen met een zelfgemaakte ram, gebruik dan alleen verse rivier- of zeevis, waarvan de vangst niet meer dan een dag is verstreken, anders is de gedroogde vis van slechte kwaliteit.
Vis klaarmaken om te drogen
Voordat u de vis op het balkon droogt, moet u deze voorbereiden. Dit alles gebeurt in verschillende fasen:
- behandeling;
- zouten;
- weken.
Behandeling
Tijdens de verwerking is het noodzakelijk om de karkassen op grootte te sorteren, omdat elk gewicht zijn eigen zouttijd vereist. Spuit het dan grondig in. Je kunt de vis zouten zonder te snijden, als er kaviaar in zit en je hem echt wilt bewaren. Gebruik in deze gevallen een injectiespuit om een sterke zoutoplossing via de mond in de buik van de vissen te gieten. Snijd bij grote karkassen langs de achterkant om het te helpen drogen.
Zouten
Tijdens het zouten moet u overtollig vocht uit de vis verwijderen. Om dit te doen, moet je het goed met zout strooien, niet alleen bovenop, maar ook van binnen (ongeveer 1,5 kilogram zout per 10 kilogram vis). Het is beter om het met een krik te leggen, zodat het leggen gelijkmatig is. Zet onderdrukking op de top met een snelheid van 150 gram per 1 kilogram grondstoffen en breng het 3-5 dagen naar een koele plaats. Voor onderdrukking kun je stenen, een pot of een emmer water nemen.
inweken
Verwijder in dit stadium het overtollige zout van de vis en verzadig het met vloeistof. We halen de karkassen uit de pekel en laten ze even liggen om het zout gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen. We spoelen goed onder de stroom, vullen het dan met koud, schoon water en laten het een tijdje staan, waarbij we regelmatig de vloeistof verversen.
Vis droogproces
We rijgen de gezouten en gewassen vis aan een vislijn, een dun touw, touw. U kunt gewone paperclips gebruiken door ze over een vissenlip te haken. We hangen kopieën van verschillende formaten apart op, omdat de droogtijd anders zal zijn. Zorg er bij grote versies voor dat u voor een gelijkmatige droging een tandenstoker in de buik steekt. De vis mag elkaar niet raken.
We plaatsen de constructie op de plaats van het balkon waar het droog is en er ventilatie is. De ideale temperatuur om te drogen is van +18 tot 20 graden. Het hele proces duurt 5 dagen tot enkele weken.
Bescherming tegen externe factoren
Stel de vis niet bloot aan direct zonlicht, de hitte zal hem "koken" en het vet ontnemen. Als het balkon dicht is, dan is alles in orde. Staat die open, dan zul je moeten werken aan het creëren van bescherming tegen vervelende vliegen en insecten. Er zijn verschillende manieren:
- bescherming creëren tegen gaas of oude tule;
- dompel de karkassen in een zwakke azijnoplossing, vet in met plantaardige olie of besprenkel met citroensap.
Bovendien mogen er geen voorwerpen met een uitgesproken geur op het balkon zijn, omdat de vissen deze zullen opnemen.
