Gemberwortel is een geweldige specerij die wijdverspreid is onder culinaire experts over de hele wereld, waardoor het bijna overal in de schappen verkrijgbaar is. Gember is gebeitst, ingeblikt, gedroogd; gekonfijte gember wordt geserveerd als dessert.
Wij kopen gemberwortel
Het thuisland van gember is Zuidoost-Azië en West-India. Groeit momenteel ook in Japan, China, Brazilië, Argentinië, delen van Afrika, Vietnam en Jamaica. De scherpte en kruidigheid van de hoge gemberwortel wordt gewaardeerd door de oosterse keuken: gember is een volledig gecultiveerde plant en komt niet in het wild voor.
Er zijn twee soorten gember op de markt: zwart en wit. Het verschil tussen beide is te wijten aan de verwerkingstechnologie: zwarte gember wordt Barbados genoemd, het wordt gekenmerkt door een pittiger aroma en scherpte in vergelijking met Bengaalse witte gember. Het vinden van Barbados-gember is moeilijker: het wordt gebruikt in de pittige oosterse keuken en de Europese keuken is praktisch niet in trek. Witte gember is zachter, alomtegenwoordig en vind je zowel in grote winkelketens als in kleine winkels met specerijen, kruiden of groenten en fruit. Gemberwortel wordt verkocht als een gewichtsproduct, de kosten per kg - vanaf 150 roebel. en hoger.
Verse gemberwortel is aromatischer en zoeter: als er een mogelijkheid is om de wortel aan te raken, probeer dan de schil te plukken - de gemakkelijk losgemaakte, geurige schil van de gemberwortel spreekt van de goede kwaliteit van het product. Je kunt de versheid van de wortelstok ook bepalen door zijn gladheid, dichtheid en een kleine hoeveelheid vezels. Deze gember is goed voor salades, drankjes, je kunt er sap van krijgen. De verzadiging van de wortel met nuttige sporenelementen en essentiële oliën is recht evenredig met de lengte.
Jonge gemberwortels worden ongeveer zes maanden na het planten te koop aangeboden; om gember als hete specerij zelfstandig te drogen, is het zinvol om in de schappen te zoeken naar oude, knobbelige en vezelige wortels die een jaar in de grond hebben gerijpt. De houdbaarheid van verse gember in de koelkast is een week, de gedroogde wortel behoudt zijn heilzame eigenschappen tot wel vier maanden.
Waar vind je nog meer gemberwortel?
Als het vooruitzicht om op een drukke markt of een benauwde supermarkt te lopen je niet aanspreekt, kun je internetten. Naast de sites van dezelfde supermarkten waar je een mandje kunt afhalen en thuisbezorgd kunt bestellen, maar zonder van tevoren te weten hoe oud en kwalitatief de gemberwortel zal zijn, zijn er gespecialiseerde sites die zich bezighouden met specerijen, waaronder gember. Het voordeel van een dergelijk beroep is de mogelijkheid om contact op te nemen met de verkoper en het verzoek te verduidelijken voor wat je precies gember nodig hebt: drogen, augurken, gembersap krijgen.
Een van de varianten van de naam gember is uit het Sanskriet vertaald als "universeel medicijn": het is gemakkelijk om gemberwortel te kopen zonder zelfs maar je huis te verlaten, en de voordelen ervan zijn echt geweldig.
