Een gerecht gemaakt van een runderhart wordt als een delicatesse beschouwd. Het hart bevat een grote hoeveelheid verschillende vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft. Je kunt er verschillende gerechten van bereiden, maar aangezien het hart uit dicht spierweefsel bestaat, kun je het het beste bereiden door het te stoven. Als het hart goed is gekookt, zal zo'n gerecht geweldig smaken. Het is niet alleen niet inferieur aan gewoon vlees, maar overtreft het ook op de een of andere manier. Hartschotels zijn goed voor de gezondheid van de huid, de slijmvliezen, het zenuwstelsel en de spijsvertering.
Het is nodig
-
- hart - 500-600 gram;
- bloem - 1 el;
- uien - 1-2 stuks;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- azijn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 theelepel;
- water of bouillon - 2, 5 el;
- zonnebloemolie;
- laurier - 2 stuks;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem om te beginnen een runderhart, reinig grondig van films, akkoorden en overtollig vet. Spoel het vervolgens meerdere keren af onder koud stromend water en dep het droog met een servet of handdoek.
Stap 2
Snijd vervolgens het hart in kleine vierkante of langwerpige stukjes en voeg een beetje zout toe. Neem een koekenpan met hoge randen, giet er geraffineerde zonnebloemolie over en zet hem in brand. Doe vervolgens het hart in een voorverwarmde koekenpan en bak.
Stap 3
Bak het hart krokant en vergeet niet af en toe te roeren. Bestrooi voor het einde van het frituren de stukjes hart met bloem, meng alles goed en laat een paar minuten in brand staan.
Stap 4
Plaats vervolgens het geroosterde hart in een ondiepe geëmailleerde pan. Giet een glas bouillon of water in de pan waar het hart is gebakken en breng aan de kook. Laat het water een paar minuten sudderen en zet het vuur onmiddellijk uit. Je hebt een saus waarin het hart verder gestoofd wordt.
Stap 5
Zeef daarna de resulterende saus door een zeef en giet de stukjes hart ermee in een pan. Voeg nog anderhalve kop gekookt water toe en zet de pan op het vuur. Zorg ervoor dat u de pot afdekt met een deksel. Kook het hart op laag vuur gedurende twee tot drie uur.
Stap 6
Ga in deze tijd aan de slag met het maken van pasta. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een pan in een beetje zonnebloemolie licht goudbruin. Voeg er vervolgens tomatenpuree, azijn, laurier en suiker aan toe. Roer alles goed door elkaar en laat vijf tot zeven minuten sudderen.
Stap 7
Ongeveer dertig minuten voordat het hart klaar is met stoven, voeg je de gekookte pasta toe aan de pan. Roer alles nog een laatste keer om, breng op smaak met zout en laat staan tot het gerecht helemaal gaar is.
Stap 8
Serveer aardappelpuree, boekweitpap, gekookte rijst of pasta als bijgerecht. Zet het gerecht bij het serveren op een bord en bestrooi het met fijngehakte kruiden. Dit gerecht blijkt erg lekker, mals en voedzaam te zijn. Eet smakelijk!
