IJzer in het menselijk lichaam is dringend nodig voor een succesvolle hematopoëse, omdat het deel uitmaakt van belangrijke enzymen die zorgen voor cellulaire ademhaling en de afweer van het lichaam tegen vrije radicalen. Het ontbreken ervan kan leiden tot bloedarmoede of bloedarmoede, wat in 80% van de gevallen de oorzaak is van deze ziekten. Het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen dit element bevatten.
Waarom heeft het lichaam ijzer nodig?
De dagelijkse inname van dit element is afhankelijk van het geslacht en de leeftijd van de persoon. Een volwassen man zou bijvoorbeeld ten minste 9-10 mg ijzer per dag moeten consumeren en vrouwen zouden vanwege de menstruatie twee keer zoveel moeten consumeren, ongeveer 18-20 mg per dag.
Nog meer moeten voedingsmiddelen consumeren die rijk zijn aan ijzer, vrouwen die zwanger zijn en borstvoeding geven. Meestal raden artsen aan om de dagelijkse dosis van dit element op 30-35 mg te brengen, omdat dit noodzakelijk is voor de juiste vorming en verdere ontwikkeling van de foetus. Tijdens de zwangerschap haalt de baby al het ijzer uit het lichaam van de moeder, dat het opgebouwde tekort moet aanvullen.
Maar zwangere vrouwen zijn niet de leider op het gebied van ijzerbehoefte. Vanwege de intensieve groei en ontwikkeling, die voor het lichaam veel moeilijker verloopt dan in de baarmoeder, dienen adolescenten onder de 19 jaar een volledige, ijzerrijke voeding te krijgen. Tegelijkertijd wordt de situatie gecompliceerd door het feit dat slechts 20% van het element dat in het lichaam is binnengekomen, wordt geassimileerd.
Voedingsmiddelen met een hoog ijzergehalte
In de Sovjettijd geloofde men dat het beste voedsel dat rijk is aan ijzer een halfbakken lever was. Maar volgens het laatste onderzoek van wetenschappers en voedingsdeskundigen nam ze niet langer de leiding in deze ranglijst en kreeg gekookt kalfsvlees de eerste plaats. Voegt pluspunten toe aan het laatste product en het feit dat tot respectievelijk 90 procent ervan wordt opgenomen en dat er veel meer ijzer in het lichaam komt.
Voedingsdeskundigen hebben er de afgelopen jaren bij hun patiënten op aangedrongen om om andere redenen halfbakken lever op te geven. Ten eerste is er een hoog risico op parasietenlarven erin. En ten tweede is de lever het reinigingsorgaan van het lichaam, dat gifstoffen, zouten en zware metalen kan ophopen, evenals het zogenaamde "slechte" cholesterol.
Sommige soorten zeevruchten zijn ook rijk aan ijzer. Bijvoorbeeld mosselen en schaaldieren, waarvan 100 gram 25-30 mg ijzer bevat. Veel minder ijzer dan vlees en zeebewoners, in eieren (ongeveer 2-4 mg per 100 gram), vis (0,5-1 mg), melk en zuivelproducten (0,1-0,2 mg). De mythe van hun voordelen voor bloedarmoede is ook relatief recent weerlegd.
Naast vlees, met een ijzertekort, kunnen de volgende producten worden aanbevolen - verschillende soorten peulvruchten (9-14 mg per 100 gram, afhankelijk van welke bonen het zijn), boekweit (7-8 mg per 100 gram), tarwe zemelen (12 -14 mg), andere granen (4-7 mg). Maar de echte recordhouder onder dergelijke producten zijn eekhoorntjesbrood, waarin het ijzergehalte 40 mg per 100 gram gedroogd product bereikt!
