Een goede gelegenheid om het geoogste gewas te bewaren is zelfgemaakte bereidingen. Met hun hulp kunt u het wintermenu aanzienlijk verrijken. Groenten en fruit worden geconserveerd volgens bepaalde regels. Hun overtreding kan leiden tot bederf van afgewerkte producten, wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken.
Het is nodig
- - glazen potten;
- - metalen deksels;
- - naaimachine;
- - thermometer voor water.
instructies:
Stap 1
Sorteer fruit voor verwerking op kwaliteit, rijpheid en grootte. Leg geplette en geplette vruchten apart voor het maken van jam, aardappelpuree, sauzen, sap; rot - weggooien.
Stap 2
Was groenten en fruit grondig met een zachte borstel onder koud stromend water. Droog ze op een met papier beklede bakplaat, in een vergiet of op een zeef. Bedek delicate bessen (frambozen, aardbeien, bramen) met water gedurende 15-20 minuten. Doe ze over in een vergiet en laat overtollig water weglopen.
Stap 3
Bereid inmaakpotten voor. Ze moeten volledig intact zijn. Pasteuriseer ze vlak voor het vullen. Zet potten van twee en drie liter op een open kokende ketel met de hals naar beneden. Laat 20-25 minuten op stoom weken. Steriliseer kleinere containers in de oven. Zet de gewassen en droge potten met de hals naar boven op het rooster. Verwarm de oven 30 minuten voor. Zet het uit. Verwijder de potten nadat ze iets zijn afgekoeld.
Stap 4
Steriliseer doppen en rubberen afdichtingen in kokend water gedurende 10-15 minuten onmiddellijk voor gebruik.
Stap 5
Om de siroop te bereiden, los je de benodigde hoeveelheid suiker op in heet water. Laat 2-3 minuten sudderen. Filter het vervolgens door gevouwen gaas of katoenen handdoek.
Stap 6
Om pekel te bereiden, los keukenzout op in water, breng aan de kook. Koel en zeef de pekel door een dikke doek.
Stap 7
Giet het fruit vóór pasteurisatie met hete siroop of marinade 1-2 cm onder de nek. Bedek de potten met gepasteuriseerde deksels.
Stap 8
Pasteuriseer in een waterbad. Neem een pan met brede bodem. Plaats er meerdere blikken tegelijk in. De duur en temperatuur van het water tijdens pasteurisatie is afhankelijk van het geselecteerde product en het conservenrecept
Stap 9
Na afloop van het pasteurisatieproces haal je de blikjes uit het water en sluit je ze met een handmatige machine. Zet de afgesloten potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
