Champignons gekookt op de grill zijn nog steeds niet echt een gebruikelijk gerecht voor Russen. Maar elk jaar verandert deze situatie geleidelijk, omdat liefhebbers van barbecue zo'n recept beginnen te waarderen, vooral omdat de champignons op de grill vrij snel, eenvoudig, erg smakelijk en zacht worden bereid.
Ingrediënten voorbereiden om te frituren
Voor het toekomstige frituren van champignons op de grill zijn de champignons zelf nodig (voor een gezelschap van 5-6 personen is 1-1,5 kilogram product nodig), twee grote citroenen, een halve lepel zeezout, 50-60 milliliter plantaardige olie (zonnebloemolie en olijfolie), evenals kruiden naar smaak.
Als je wilt dat dit gerecht mooi wordt en de paddenstoelen niet uit elkaar vallen tijdens het kookproces, moet je verse champignons kopen, waarbij het been heel stevig is verbonden met de dop. De eerste fase van de voedselbereiding omvat dus het grondig wassen van de paddenstoelen. Vervolgens moeten de champignons in een diepe kom worden geplaatst, eroverheen worden gegoten met citroensap (zorg ervoor dat er geen botten mee overweg kunnen, wat in de toekomst erg bitter kan zijn), bestrooi met zout, kruiden en specerijen. Voor het marineren moeten de champignons zeer grondig worden gemengd, zodat de marinade alle delen van de champignons aantast.
De optimale tijd voor het beitsen van champignons is ongeveer 5-6 uur in een kom met een zeer goed gesloten deksel.
Champignons koken
Een open vuur voor het bakken van champignons aan spiesjes is niet geschikt, je moet wachten op de vorming van grote en hete kolen (berkenbrandhout is het beste). Dan moet je de champignons rijgen, en heel strak, zodat de champignons niet uitdrogen, verbranden en hun sappigheid behouden.
Het is noodzakelijk om spiesjes vrij vaak om te draaien en champignons ongeveer 15-20 minuten op hete kolen te koken. Natuurlijk zijn champignons een product dat zelfs vers in salades of andere gerechten kan worden geconsumeerd, maar je moet ze nog steeds goed bakken tot een smakelijke gouden kleur wordt gevormd. …
Nadat de bovengenoemde tijd is verstreken, moeten de champignons voorzichtig en heel voorzichtig van de spiesen worden gehaald en op een grote, diepe schaal worden gelegd. Fijngehakte verse kruiden (zoals dille, peterselie, groene uien of basilicum) zijn perfect voor decoratie, evenals een kleine hoeveelheid citroensap, die je alleen maar hoeft te besprenkelen met kant-en-klare champignons. Je kunt het op een andere manier doen - leg groene slablaadjes op een bord, waarop je al gefrituurde champignons hebt geplaatst. Een bijgerecht van verse zomergroenten - komkommers, paprika's, radijsjes of andere - is perfect voor het decoreren van het gerecht.
Dit gerecht, ondanks al zijn lichtheid, is nog steeds behoorlijk bevredigend, dus als je jezelf ook wilt trakteren op een vlees- of kipkebab, dan is het beter om jezelf niet eerst te vermoeien met champignons.
