In Japan zijn drie soorten noedels gebruikelijk: ramen - ei, udon - tarwe en boekweitsoba - waarschijnlijk het meest populaire Japanse voedsel na rijst. Het is gemaakt van boekweitmeel of van boekweit met toevoeging van tarwe zodat de noedels niet uit elkaar vallen. Soba is een veelzijdig product; het kan zowel in de zomer als in de winter gegeten worden, koud en warm, als hoofd- en bijgerecht, in soep, salade, gekookt, gebakken, gebakken, met of zonder saus. Bovendien is soba zeer voedzaam en rijk aan gezonde eiwitten en B-vitamines.
Het is nodig
-
- 250 g droge soba;
- 4 cm gemberwortel (vers);
- 1 middelgrote wortel;
- 4 stengels groene uien;
- 375 ml dashibouillon;
- 125 ml sojasaus;
- 4 eetl. Mirin-lepels;
- 1 snufje zout;
- zwarte peper;
- gepekelde gember;
- ingelegde daikon;
- 1 vel nori.
instructies:
Stap 1
Kook het water in een grote pan, voeg de noedels toe, als het water weer kookt, voeg dan nog 250 ml koud water toe, laat het water weer koken en kook de noedels 2-3 minuten, bijna tot ze gaar zijn. Gooi de gekookte noedels in een zeef of vergiet en spoel af met koud water. Laat het water weglopen.
Stap 2
Schil en snijd de gember en wortelen - eerst in dunne plakjes, daarna elk in dunne reepjes van 3,5 mm lang.
Stap 3
Snijd de groene ui heel dun.
Stap 4
Kook water in een kleine pan en blancheer de groenten hierin een halve minuut. Giet de groenten af en doe ze in een kom met koud water om af te koelen. Als de groenten zijn afgekoeld, giet je het water weer af.
Combineer dashi, sojasaus, mirin, zout en peper in een kleine steelpan, kook en laat de saus volledig afkoelen.
Stap 5
Snijd de nori met een schaar in dunne reepjes.
Stap 6
Meng de gekookte en afgekoelde noedels voorzichtig met groenten en doe ze in ondiepe kommen. Leg wat ingelegde gember en daikon op de rand van elk. Garneer met gehakte nori-noedels. Giet de saus in platte, brede kommen. Serveer de noedels met saus - ze dippen het daar bij maaltijden. Getoonde ingrediënten zijn gebaseerd op 4 porties.
