De vaardigheid om de emmerelevators te leggen is vrij moeilijk, ondanks de schijnbare eenvoud van het resultaat. Om ervoor te zorgen dat de sushirollen dicht en netjes zijn, is het beter om een hulpaccessoire te gebruiken, een speciale mat.
Het is nodig
- - Gekookte rijst in Japanse stijl;
- - een mengsel van water en azijn 1: 1;
- - sushimatje;
- - norivellen 18x10 cm;
- - vulling.
instructies:
Stap 1
Denk aan de grootte van de sushirollen. Ze kunnen smal zijn, dit zijn de zogenaamde hosomaki of eenvoudige rollen. In dit geval is de vulling meestal één tot drie reepjes vis of groenten van een kleine dikte, dus het is beter om de nori langs de lengtezijde doormidden te snijden, zodat je de rol maar één keer kunt omwikkelen met een kleine opening voor beveiligen.
Stap 2
Als je van plan bent om complexere futomaki- of saimaki-rollen te maken (binnenstebuiten rollen met een dikke vulling), gebruik dan nori-vellen van normale grootte.
Stap 3
Leg de mat op tafel, leg het norivel erop. Verdeel de rijst erover in kleine porties, dompel je handen in een mengsel van azijn en water om te voorkomen dat de rijst gaat plakken.
Stap 4
Verdeel de rijst zo dat deze het noriblad in een gelijkmatige laag bedekt. Laat de stroken aan de zijkanten en de verste rand ongeveer 1 cm breed intact. Plaats de vulling in het midden van het resulterende rijstveld, loodrecht op u.
Stap 5
Plaats je duimen onder de mat op de rand van je af en til deze samen een beetje op. Gebruik de rest van je vingers om de vulling vast te houden, zodat deze niet opzij schuift.
Stap 6
Vouw de mat naar voren, rol de rol strak op en draai hem één keer om. Til vervolgens de mat op en trek hem iets naar voren, zodat de onafgewerkte rol weer aan de rand van de mat ligt. Herhaal deze twee stappen zo vaak als nodig is. In de regel hebben smalle rollen een of twee beurten nodig, dikke - drie.
Stap 7
Verwijder de mat en zet de randen vast. Breng een beetje water/azijn mengsel aan om de nori zachter en plakkeriger te maken. Snijd de afgewerkte rol met een scherp mes in 6-8 stukken.
Stap 8
Nori kan niet alleen in de vorm van rollen worden gelegd, maar ook voor het vormen van temaki. Dit type sushi heeft de vorm van een driehoek. Leg de helft van het blad op je linkerhandpalm, verdeel de rijst erover met de vingertoppen van je rechterhand, laat iets minder dan de helft van het blad intact, leg de vulling.
Stap 9
Vouw de onderkant van de rijst nori diagonaal naar boven om een driehoek te vormen. Wikkel het resterende schone deel van het blad er strak omheen en zet vast met water en azijn.
