Nori is een vierkant of rechthoekig samengeperst zeewier. Daarin worden verschillende vullingen verpakt, waardoor het beroemde Japanse gerecht, broodjes of sushi, wordt verkregen. Hoe lekker het gerecht wordt, hangt af van de juiste bereiding van de norivellen voor gebruik.
instructies:
Stap 1
Nori kan worden gekocht bij winkels die Japans kookgerei verkopen. Het komt voor dat nori in reguliere supermarkten wordt verkocht. Of zeewier voor sushi wordt per post besteld via online retailers die exotisch voedsel aanbieden.
Stap 2
Nori kan enigszins van kleur afwijken. Nori-bladeren zijn groen, donkerblauw, roodachtig en zelfs goudkleurig. Alle soorten nori kunnen worden gebruikt om heerlijke broodjes te maken. De smaak van de broodjes is afhankelijk van de kleur van de nori. Feit is dat alle nori-vellen zijn gemaakt van algen, maar verschillende kruiden en voedseladditieven geven ze kleur. Daarom is de smaak van het gerecht in het eindresultaat enigszins anders.
Stap 3
Voor broodjes is rood of donkerblauw het beste type nori. Het is handig om de vulling in dergelijke rollen te wikkelen, ze verkruimelen niet onder de handen. Een dergelijk product is klaar voor gebruik zonder voorafgaande voorbereiding.
Stap 4
Er zijn verschillende opties om nori voor sushi te bereiden. Je kunt ze bijvoorbeeld helemaal niet verwerken, gewoon voorzichtig en snel de vulling erin wikkelen. Een andere optie is om de voorbereide rijst op de norivellen lichtjes te bevochtigen of je handen te bevochtigen met water en de norivellen ermee glad te strijken.
Stap 5
De derde optie is om de norivellen in te vetten met plantaardige olie, bijvoorbeeld sesam- of lijnzaadolie, olijfolie. Probeer alle drie de opties om de nori klaar te maken voor het rollen. Zo kom je tot een consensus of je nu van knapperig zeewier in sushi houdt, een beetje vettig of juist wat vochtiger.
Stap 6
Bijna altijd wordt bij het maken van sushi een dun laagje rijst op de norilaag aangebracht. Dan komt de vulling. Daarom wordt nori meestal vanzelf zacht door contact met natte rijst.
Stap 7
In Japan wordt nori vaak boven rook gehouden om het een licht rokerige smaak te geven.
Stap 8
Probeer de volgende klassieke sushi-vullingen op norivellen en een laag rijst.
1 vulling - dunne plakjes gezouten of gerookte forel of zalm, verse komkommer en een portie pittige wasabi.
2 vulling - krabvlees, plakjes avocado en weer wasabi.
3 vulling - lagen ei-omelet, verse komkommer en avocado, wat wasabi. Topbroodjes kunnen worden versierd met rode kaviaar.
