Pannenkoeken zijn van oorsprong een Russisch gerecht. Als ze op de juiste manier worden gekookt, worden ze heerlijk, luchtig,
vallen niet af, geschikt voor zowel ontbijt als een feestelijke tafel.
Het is nodig
- -kefir 0,5 liter
- -2 eieren
- - 2-3 tafel. eetlepels suiker
- - 1/2 thee. eetlepels zout
- - 1/2 thee. eetlepels bakpoeder of bakpoeder
- - 350gr. meel
instructies:
Stap 1
Giet warme kefir in een schone kom. Als de kefir koud is, kun je hem opwarmen in de magnetron of op kamertemperatuur laten staan. Het vetgehalte van kefir heeft geen enkele invloed op de smaak van de pannenkoeken; ze zijn even lekker met 1% als met vette kefir.
Stap 2
Klop 2 eieren goed met een garde, voeg zout, suiker toe, meng alles, giet in kefir. De hoeveelheid suiker hangt af van je smaak, maar houd er rekening mee dat hoe meer suiker, hoe slechter de pannenkoeken rijzen en minder luchtig worden.
Stap 3
Giet bloem en vervolgens bakpoeder of bakpoeder. Voeg in die volgorde toe. Doe je het bakpoeder eerder, dan ontstaat er een reactie. De pannenkoeken zullen lekker zijn, maar niet zo hoog. De hoeveelheid bloem is afhankelijk van de kwaliteit, gemiddeld ongeveer 350 gr.
Meng alles een keer goed door elkaar, je hoeft het deeg niet te roeren tijdens het frituren.
Stap 4
Voeg een beetje water toe aan een voorverwarmde pan. Als het water is verdampt en de pan droog is, giet je er wat plantaardige olie in.
Stap 5
Het is beter om een zware, gietijzeren pan met een dikke bodem te nemen, de zogenaamde pannenkoekenmaker. Daarop zijn vooral de pannenkoeken lekker.
Als zo'n pan niet aanwezig is, kun je een gewone teflonpan gebruiken, maar dan moet je deze wel afdekken met een deksel zodat de pannenkoeken beter gebakken worden.
Stap 6
Als de olie heet is en knettert, zet je het vuur lager. Nu kun je beginnen met het bakken van de pannenkoeken. Het is beter om het deeg uit te smeren met een gewone eetlepel of slalepel. Een lepel - een pannenkoek. Het is beter om op laag vuur te bakken, zodat ze beter bakken.
Stap 7
Bak de pannenkoeken 3-4 minuten aan elke kant, tot ze licht goudbruin zijn. Als de pannenkoeken klaar zijn, leg je ze op een schaal. Serveer met jam, gecondenseerde melk, zure room of honing.
