Taartmanden zijn een mooi en heerlijk dessert. Voor het decoreren van de feesttafel zijn echter geen kleine taarten meer geschikt, maar een grote, spectaculaire mand. Je kunt een vaasmand bakken en deze vullen met taarten, koekjes of snoep, of je kunt een taartmand maken door hem te vullen met fruit en room. In ieder geval is de verbazing en het plezier van de gasten gegarandeerd.
Het is nodig
-
- Gistdeegmand:
- droge gist zak;
- 200 ml warme melk;
- 40 gram boter;
- 50 gram suiker;
- zout;
- 450 gram bloem;
- 1 ei;
- plantaardige olie voor het smeren van schimmels.
- Choux gebakmand:
- 260 gram bloem;
- 120 gram boter;
- 10 gram suiker;
- 2 eieren;
- 8 eidooiers;
- 230 ml water;
- zout.
- Meringue mand:
- 2 eiwitten;
- 100 gram suiker;
- 1 theelepel zetmeel;
- vanilline;
- oh, 5 theelepels azijn;
- 300 ml slagroom;
- vers fruit (appels)
- peren
- sinaasappels
- kiwi).
instructies:
Stap 1
Gistdeegmand Meng een zakje droge gist met 1 theelepel suiker, voeg 200 ml warme melk toe. Zet het mengsel een half uur op een warme plaats. Voeg 40 g boter, een halve theelepel zout, 50 g suiker toe, roer.
Giet 450 g bloem op tafel en giet geleidelijk het melk-gistmengsel erin, kneed het deeg. Verzamel het in een bal, dek af met een handdoek en verwarm gedurende 2 uur. Verdeel het afgewerkte deeg in kleine stukjes, rol de stukjes in dunne bundels van gelijke lengte. Neem een ronde, gladde, vuurvaste kom van glas of roestvrij staal. Draai de kom ondersteboven en borstel lichtjes met ongeparfumeerde plantaardige olie. Schik de harnassen door ze in het midden van de bodem van de kom te kruisen. Leg dus de verticale "staven" van de toekomstige mand neer. Weef de stof van de mand en kruis de horizontale met de verticale. Leg de harnassen niet te dicht bij elkaar. Vet de afgewerkte mand in met een losgeklopt ei en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak tot het deeg bruin is; haal de bakplaat uit de oven, verwijder het mandje en haal het voorzichtig uit de kom. Als de mand zijn vorm niet behoudt, plaats hem dan terug in de oven - hoogstwaarschijnlijk is het deeg niet genoeg gebakken. De afgewerkte mand kan worden gevuld met taarten, broodjes of koekjes.
Stap 2
Een mand met soezendeeg Kook 230 ml water in een pan, voeg 10 g suiker, 120 g boter, zout toe. Giet bloem in het water, kneed het deeg met een lepel en kook 5 minuten. Haal van het vuur, zet in de koelkast (het deeg moet warm zijn). Voeg geleidelijk, goed roerend, 2 hele eieren en 8 dooiers toe. Neem een middelgrote pan, wikkel de bodem en zijkanten met perkamentpapier. Doe het deeg in een plastic zak, knip de punt af en laat het deeg los van de zak, begin met het weven van de mand, eerst verticale en dan horizontale strepen. Bedek de bodem met doorlopende stroken. Plaats de pot en mand in de oven op 100 graden. Bak een uur. Verwijder het mandje, haal het uit de pan en zet in de koelkast. De afgewerkte mand is gevuld met taarten of koekjes.
Stap 3
Meringuemand 2 eiwitten, stijf kloppen. Voeg geleidelijk 50 g suiker toe, klop tot een glanzende glans. Voeg nog eens 50 g suiker, 1 theelepel zetmeel, vanilline, 0,5 theelepel azijn toe. Klop het hele mengsel tot het stevig is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de opgeklopte eiwitten in een cirkel. Maak de zijkanten op de gewenste hoogte. Opgeklopt eiwit blijft goed in vorm. Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet de bakplaat in de oven en bak de meringue in ongeveer 1 uur lichtbeige. Draai de afgewerkte meringue voorzichtig om, verwijder het papier. Als de bodem van het mandje zacht is, plaats het dan terug in de oven gedurende 10-15 minuten. Klop er 300 ml slagroom door. Leg ze in de mand, garneer met gesneden fruit.
