Heldere, vrolijke vruchten in alle kleuren van de regenboog en een licht koekje zijn de perfecte combinatie van smaken die van elke cake een meesterwerk kunnen maken.
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 4 kant-en-klare biscuittaarten
- Voor koekje:
- - 5 eieren;
- 125 gram bloem;
- - 8 gram bakpoeder;
- - vanille;
- 0,5 kopjes suiker
- Voor zure room:
- - 1 kg zure room (25%);
- - 1 kopje suiker
- Voor het vullen:
- - 70 g pruimen;
- - 50 g walnoten
- Crème decoreren:
- - 3 eekhoorns;
- - 235 g suiker;
- - 85 g water;
- - 1/3 theelepel citroenzuur;
- - 1-2 eetlepels cacao;
- - druiven, appels, peren, bessen (ter decoratie);
- - 2 zakjes cakegelei
instructies:
Stap 1
Week voor de vulling de pruimen en hak ze fijn. Bak de gepelde noten in een droge koekenpan, hak ze in grove kruimels. Meng met pruimen.
Stap 2
Dek voor de room de zeef af met 2-3 lagen vochtig gaas. Plaats in een steelpan. Voeg zure room toe en zet een nacht in de koelkast. De wei loopt weg in de pan en dikke zure room blijft in de zeef achter.
Stap 3
Meng de helft van de zure room met suiker, laat staan tot het volledig is opgelost. Combineer dan met de rest, klop tot een gladde massa. De crème moet erg dik zijn.
Stap 4
In dit geval worden kant-en-klare koekjeskoekjes gebruikt. Optioneel kunt u een koekje bakken, evenals een handvat voor de toekomstige mand. Scheid het wit van de dooiers, klop tot wit schuim, voeg suiker toe.
Stap 5
Blijf kloppen en voeg de dooiers, gezeefde bloem met bakpoeder en vanille toe. Giet het koekjesdeeg in een ingevette bakvorm. Bak tot ze gaar zijn.
Stap 6
Snijd het afgekoelde koekje in 4 delen. Het is beter om het handvat van zanddeeg te bereiden, de noodzakelijke vorm in de vorm van een boog in één keer te maken en goudbruin te bakken.
Stap 7
Zet de taart in elkaar: stapel de taarten op elkaar, beleg met room en vulling. Plaats de handgreep. Maak taartdecoratiecrème. Klop de gekoelde eiwitten tot een stevig schuim tot pieken. Maak een suikersiroop met water en suiker.
Stap 8
Zodra de siroop op middelhoog vuur kookt, 4 minuten markeren, dan citroenzuur toevoegen, roeren, nog 3-4 minuten koken tot lui bubbels. Test de siroop op gaarheid door hem in een kom met koud water te druppelen.
Stap 9
De druppel moet dienovereenkomstig zijn vorm behouden. Giet de bereide siroop in een dunne stroom in de eiwitmassa en begin 10 minuten met een mixer te kloppen, voeg dan cacao toe. De afgewerkte room moet als het ware van de mixerbladen komen en de configuratie goed vasthouden.
Stap 10
Weef de mand. Typ de room in een spuitzak of spuit en trek met behulp van het "weef"-hulpstuk eerst verticale lijnen op een afstand van 3 cm van elkaar, en trek vervolgens horizontale lijnen in een dambordpatroon met kleine streken.
Stap 11
Gebruik de sterbevestiging om de bovenranden van de mand af te schermen.
Stap 12
Gebruik het smalle buismondstuk om het handvat willekeurig te schilderen. Verdun de gelei volgens de instructies op de verpakking. Was het fruit, laat het drogen.
Stap 13
Bedek al het fruit met gelei. Maak een compositie door naar wens bessen en fruit op de "mand" te leggen.
