De crèmes zijn heerlijk, zeer voedzaam en vormen een geweldige decoratie voor cakes, taarten, broodjes, gebak en andere culinaire producten. Crèmes op basis van melk zijn ook nuttig. Dit product bevat vitamine A en thiamine, die essentieel zijn voor het behoud van het gezichtsvermogen en de opname van suiker door het lichaam. Melkeiwitcaseïne bevordert de lever- en nierfunctie en lactose beschermt tegen hart- en vaatziekten. Met melk kun je roomboter, custard en chocolade maken die niet alleen je gebakken goederen zal versieren, maar ze ook een unieke smaak geven.
Het is nodig
-
- Voor botercrème:
- ½ glas melk;
- een glas kristalsuiker;
- 2 eieren;
- 200 gram boter.
- Voor de vla:
- een glas melk;
- 200 gram boter;
- ½ kopje suiker;
- 1 eetlepel bloem.
- Voor chocoladeroom:
- ½ glas melk;
- 2 kopjes suiker;
- 3 eetlepels cacao;
- 100 g chocolade;
- 400 gram boter;
- 4 dooiers.
instructies:
Stap 1
Boter crème. Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze de tijd heeft om zacht te worden. Klop suiker met eieren tot wit. Verwarm de melk op laag vuur, maar kook niet. Voeg een eetlepel warme melk toe aan het mengsel van kristalsuiker en eieren. Klop alles tot een homogene massa en zet op laag vuur. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Haal de melkbasis onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Terwijl de massa afkoelt, begint u de zachte boter te kloppen. Voeg al kloppend het gekoelde melkmengsel in kleine porties toe aan de boter. Klop de room totdat deze plastisch en homogeen is. De op deze manier bereide crème blijkt erg delicaat te zijn.
Stap 2
Vla. Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Doe bloem, 1 eetlepel suiker in een pan en giet de melk erbij. Mix alles grondig tot een glad geheel. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Zet het mengsel vervolgens in brand en breng aan de kook. Zonder op te houden te interfereren, kook de massa tot de consistentie van gelei. Haal vervolgens de pan van het vuur en zet in de koelkast. Klop de zachte boter met de resterende suiker goed door elkaar. En voeg, terwijl je blijft kloppen, de gekoelde gekookte massa eraan toe. Meng alles grondig en klop tot het luchtig is.
Stap 3
Chocolade crème. Haal de olie uit de koelkast en laat zacht worden. Giet suiker en cacao in een kom, meng goed. Giet de melk erbij en voeg de zachte boter toe. Breek de chocolade in stukjes en voeg toe aan het mengsel. Meng opnieuw grondig. Zet de kom op het fornuis op laag vuur. En verwarm onder voortdurend roeren op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat de chocolademassa afkoelen tot kamertemperatuur. Voor eieren: scheid de dooiers van de eiwitten en voeg de dooiers toe aan het afgekoelde mengsel. Klop de room op met een mixer.
